加载中…美丽的花纹儿——【肉桂戚风】
(2014-08-07 17:14:34)
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肉桂戚风肉桂粉戚风蛋糕烘焙美食 |
分类： 烘焙——戚风蛋糕 |
材料：5蛋320克，奶盒水80克，油40克，盐少许，低粉100克，白砂糖50克，白醋少许。
肉桂糊：肉桂粉10克，红糖30克，水2大勺。
做法一：
1.将肉桂糊的材料混合均匀，开小火熬至糖融化关火，放凉备用。
2.蛋白霜和蛋黄糊的做法同【全麦橙皮戚风】。
3.先将肉桂糊用勺子滴进蛋糕糊中。
4.用刮刀翻底3次，倒入模子中，抹平，震模。
5.烤箱【传统式烘烤】底盘上放模，170℃30分。
小贴士：感觉面糊有点变稀，成品组织依然均匀，但貌似不那么云朵。
做法二：
1.先取做好的蛋糕糊约1/4~1/3部分至肉桂糊中翻拌均匀，剩余部分倒入烤模中。
2.将拌好的肉桂糊刮至蛋糕糊表面，用筷子上下翻拌一圈。
3.抹平表面，震模，烘烤同上。
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