味道很鲜美的——【芸豆蛤蜊猪肉包】_每文生活

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味道很鲜美的——【芸豆蛤蜊猪肉包】

(2014-07-30 23:13:05)

标签：

芸豆蛤蜊猪肉包

芸豆

蛤蜊

猪肉

美食

分类：美食——面食

去市场看到芸豆挺鲜嫩的，拿下。好久没用它做包子了，今天就是它了，再弄一盘蛰皮拌黄瓜，熬一锅大米绿豆粥，晚餐就敲定了。俺发现用煮过玉米的水熬绿豆粥味道蛮不错的，宝贝的评价是“很好喝”。

【芸豆蛤蜊猪肉包】（30个）
（26cm三层蒸锅）

材料：500克粉的发面团（做法见【蒸花卷】1-3，无需二次醒发）。
猪梅肉350克，葱姜末，芸豆350克，干香菇30克，蛤蜊干70克。
调味料：糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒，花生油，香油。
做法：
1.提前泡发蛤蜊干、香菇。芸豆摘好洗净控水，猪肉切丁，葱、姜切末备用。

2.将横向芸豆切成薄片，加入熟花生油、香油拌匀。
后记补充：用花生油炒几分钟放凉，包馅时会比较好操作。
3.猪肉馅、葱、姜末加入糖、盐、胡椒粉，依次加入生抽、料酒分别顺同一方向搅拌均匀。
4.加入切成末的香菇拌匀。 5.加入粗切的蛤蜊干拌匀。 6.将肉馅与芸豆拌匀。
7.将面团均分成三份，每份搓条，切剂10个(或8个)，擀皮，包入馅料。
8.蒸锅中加好水，将包好的包子直接码入垫好烘焙纸的蒸屉上，盖盖醒发。
9.凉水锅开蒸，开锅后蒸15分钟关火，5分钟后起锅即可。

小贴士：
猪肉切丁可比小笼包的大一些。芸豆切好后用油包一下以防出水。拌馅时要顺同一方向。
因芸豆直接采用，包小笼包的话会装不下多少馅，感觉8个/屉会更好一些。

芸豆搭蛤蜊，味道很鲜美味道很鲜美的——【芸豆蛤蜊猪肉包】

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