双重的味道——【摩卡小蛋糕】_每文生活

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双重的味道——【摩卡小蛋糕】

(2014-07-18 01:00:03)

标签：

摩卡小蛋糕

咖啡

可可粉

杏仁片

蔓越莓干

分类：烘焙——黄油蛋糕

今天呢继续学习孟老师的小蛋糕，咱也见识一下咖啡加可可的摩卡味道双重的味道——【摩卡小蛋糕】

搜集了一下现有食材，走起~~

先奉上孟老师原方：
A 速溶咖啡粉2小勺，水1小勺。 B 黄油90克，细砂糖60克，全蛋55克，低粉60克，小苏打粉1/8小勺，可可粉10克，全麦粉20克，奥利奥饼干20克。 C 杏仁片30克，粗砂糖1大勺。

【摩卡小蛋糕】（六连模）

材料：
A 速溶咖啡粉2小勺，水1小勺（混合均匀）。
B 黄油90克，绵白糖60克，蛋1个，
低粉80克，小苏打粉1/8小勺，可可粉10克，酒渍蔓越莓干60克，杏仁片30克。

做法：
1.低速电打软化的黄油和糖＋蛋打匀＋A打匀。（后面又做过用手抽的，效果一样的）
2.筛入粉类用刮刀翻拌加切拌均匀＋蔓越莓干拌匀，刮入六连模，表面撒上杏仁片。
3.小烤箱中层凹190℃预热后转180℃25分钟，竹签插入不粘出炉。
4.冷却10分钟后出模，继续冷却，室温后密封保存。1-2天吃不完冷藏保存。

小贴士：
加入蔓越莓干平添了风味，感觉添加得「狠」有必要。
发博时杏仁片撒得有点儿少，现已改为照原方了，因为成熟以后表面会蓬开许多。
冷藏之后会变硬，可提前取出回室温，或是微波个10秒以内即可。

双重的味道，的确独特，一样的香醇浓郁双重的味道——【摩卡小蛋糕】

又多了一个选项噢

这是后来用大烤箱又做的：
照原方，1.5倍的量，有加蔓越莓干，没用饼干，没撒粗砂糖，
10×3cm模（生胚100克/个），【传统式烘烤】中层160℃25分钟。

这是后来又做的原方2倍的量，【传统式烘烤】中层160℃25分钟，
依然是没用饼干和撒砂糖。

这是后来又用12连模做的，材料同上。

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