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PH大师的———【巧克力布朗尼】
(2014-06-26 19:46:47)
标签：
巧克力布朗尼巧克力黄油核桃布朗尼 |
分类： 烘焙——黄油蛋糕 |
先奉上原方：9’×12’烤盘
巧克力145克，黄油260克，蛋4个(大)，砂糖250克，中筋粉140克，烤熟核桃145克。
用了8’×8’(20cm)烤盘，原方×0.6的量，材料如下：
巧克力87克，黄油156克，蛋2.4个(用了3蛋连壳185克)，
绵白糖150克(用了100克)，中筋粉84克(用了90克)，
核桃87克，酒渍蔓越莓干80克。
做法：
1.隔60℃水融化巧克力。
2.将粉筛入黄油盆中，低速电打均匀。
3.加入糖继续搅打均匀。
4.分3次加入鸡蛋搅打均匀。
5.加入融化的巧克力搅打均匀。
6.加入掰碎的核桃、蔓越莓干用刮刀翻拌均匀。
7.刮入铺好烘焙纸的烤盘。
8.烤箱底盘放入高蒸架，烤盘放蒸架上，170℃【传统式烘烤】20分钟，糕体鼓起，竹签插入不粘即可出炉，10分钟后连烘焙纸一起提出继续冷却。
9.冷却后切块密封保存，1-2天吃不完可冷藏保存，放至室温即可食用。
小贴士：感觉用电打简单又顺畅，省时又省力。
糖的用量感觉刚刚好，用白砂糖或者绵白糖都可以的。
加入了蔓越莓干，酸酸甜甜的正好与核桃、巧克力的香醇相得益彰。
烤出了传说中的脆皮
糕体湿润，香醇浓郁，酸甜可口，大师的方子果然不是一般般
1.隔60℃水融化巧克力。
2.将粉筛入黄油盆中，低速电打均匀。
3.加入糖继续搅打均匀。
4.分3次加入鸡蛋搅打均匀。
5.加入融化的巧克力搅打均匀。
6.加入掰碎的核桃、蔓越莓干用刮刀翻拌均匀。
7.刮入铺好烘焙纸的烤盘。
8.烤箱底盘放入高蒸架，烤盘放蒸架上，170℃【传统式烘烤】20分钟，糕体鼓起，竹签插入不粘即可出炉，10分钟后连烘焙纸一起提出继续冷却。
9.冷却后切块密封保存，1-2天吃不完可冷藏保存，放至室温即可食用。
小贴士：感觉用电打简单又顺畅，省时又省力。
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