鲜美的味道——【墨鱼水饺】_每文生活

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鲜美的味道——【墨鱼水饺】

(2014-06-04 22:23:07)

标签：

墨鱼水饺

墨鱼

水饺

面点

美食

分类：美食——面食

整理冰箱时看到还有墨鱼爪，那还是墨鱼大量上市的时候买的，墨鱼前面的部分用来炒菜了，墨鱼爪冲洗干净后冷冻起来，用来包饺子可是很美味的呢鲜美的味道——【墨鱼水饺】

【墨鱼水饺】

材料：450克粉的冷水面团（做法同【韭菜盒子】，用冷水和面）。
猪梅肉450克，墨鱼爪200克，韭菜250克，葱、姜末。
调味料：糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒，水，花生油，香油。

做法：
1.将猪肉、墨鱼爪分别切丁后，加入葱、姜末和在一起剁成稍粗一点的肉泥。
2.加入糖、盐、胡椒粉、生抽顺同一方向搅匀＋料酒+水(分次)搅匀。
3.韭菜切末后加入花生油（烧熟放凉）、香油拌匀。
4.轻轻加入到肉馅儿中翻拌均匀。
5.将面团搓条、切剂、擀皮，包入馅料。
6.开水锅下入饺子，开锅后点三次水，开锅后盛出即可。

小贴士：

搅拌肉馅时要顺同一方向，加入韭菜后依然顺原方向轻轻翻拌均匀即可。
肉馅要打水口感才会嫩，加水量以搅拌至无阻力，呈轻盈饱满的肉蓉状态即可。

饺子漂亮的造型依然是老公的杰作鲜美的味道——【墨鱼水饺】

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