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中式点心———【栗子酥】

(2014-05-19 16:31:08)
标签:

栗子酥

栗子

酥点

中式点心

烘焙

分类: 烘焙——酥点
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        整理冰箱时发现了一大包生栗子,那还是栗子季时囤下的,放在冷冻室里忘了吃。栗子可是好东西呀,拿来做成酥点馅吧中式点心———【栗子酥】 实话说纯属为了处理存货,木有想到竟得到了宝贝滴高度评价:“非常细腻,香甜可口,胜过【豆沙酥】”中式点心———【栗子酥】哇塞!意外收获也中式点心———【栗子酥】


                                                                【栗      子      酥】 (12个)

材料:
栗子馅:栗子500克,绵白糖30克。
           油皮:中粉150克,猪油15克,奶盒水适量。
           油酥:中粉120克,猪油60克。
           装饰:蛋黄(1个)液。
做法:
1.将栗子洗净放入高压锅蒸屉上压一遍。
2.用小刀抠出栗子肉。
3.用面棍擀成栗子泥。
4.加入糖拌匀(戴一次性手套较好拌)。
5.均分成12份,搓成球。
6.做油皮、油酥(做法同【豆沙酥】)。
7.在饼的边缘1/3处用快刀切开,抹上蛋黄液。
8.烤箱中层【传统式烘烤】180℃15分钟。

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小贴士:用面棍儿擀栗子泥比较慢,后来又用搅拌机打过,感觉省时又省力。
                煮好的栗子若不及时用需装袋冷藏保存,否则会风干影响成型及口感的。
                表面刷蛋黄液是为了区别于【豆沙酥】,不刷也无妨的。
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                                                    非常细腻,香甜可口中式点心———【栗子酥】 意外收获哦中式点心———【栗子酥】
                      中式点心———【栗子酥】

                            这是后来又做的,栗子馅约20克/个,没抹蛋黄液,一样滴好吃中式点心———【栗子酥】中式点心———【栗子酥】



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