说起锅贴，不会做时感觉很神秘，去饭店品尝时那种鲜香脆的美味儿很是令人难忘。自打第一个平底锅到家，俺家的锅贴历史也算是有几年了。想吃了就来上两锅，做起来也非难事，鲜香脆的口感绝不输给饭店哒今天就来上一款俺家的经典品种喽

                                            【韭  菜  虾  仁  猪  肉  锅  贴】（28cm平底锅 ）
                                                     
材料：300克粉的半烫面团。
            韭菜250克，虾仁100克，猪肉馅350克，葱、姜末。
调味料：糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒，水，花生油，香油。
面浆水：淀粉1大勺：水13大勺。  
做法：
1.先用一半量的开水将面粉打成雪花状，再用冷水和成团，做法同【韭菜盒子】。
2.猪肉馅加入葱、姜末，糖，盐，胡椒粉，依次加入生抽、料酒分别顺同一方向搅上劲，分多次加水继续搅拌成浓稠肉蓉状态。    
3.加入虾仁依然同方向拌匀。
4.韭菜切末敷在肉馅上，倒入适量花生油、香油先将韭菜包一下。
5.轻轻将韭菜同方向翻拌均匀。                    

                           

6.将面团搓成条，切成比饺子稍大点的剂子，擀成圆形。
7.再从中间擀开成椭圆形。
8.包入馅料，捏成后面带褶的长形饺子。
9.平底锅烧热转小火，炒锅里倒入适量油，将饺子沾一下油码入平底锅中(先边后中)，其间稍留空隙，稍煎一会儿，面浆水搅匀顺锅边倒入至锅贴1／3处。
10.盖盖煎12-15分钟至水干出现冰花时关火。
11.开盖，将一平盘扣在锅上，顺势一翻锅贴底面朝上即可。

                           

小贴士：猪肉馅要打水才会嫩，否则会发干，当然一定要顺同一方向搅拌咯。