时令面点——【香菇山菜猪肉小笼包】_每文生活

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时令面点——【香菇山菜猪肉小笼包】

(2014-04-21 17:11:42)

标签：

香菇山菜猪肉小笼包

香菇

山菜

猪肉馅

小笼包

分类：美食——面食

去市场看到绿油油的山菜很新鲜，拿下了1斤半，回到家光摘菜就用了俩小时，感觉摘到最后头有10个大，这个尝鲜有点累哈。好在是一年总要吃一次的，辛苦一点也值得。先期处理好山菜：将摘好的山菜泡水半小时，冲洗干净后开水锅焯一下，过凉水后放入冰箱冷冻保存，待想用时化冻即可。

【香菇山菜猪肉小笼包】（36个） (26cm三层蒸锅)

材料：500克粉的发面团（做法详见【蒸花卷】1-3，无需二次醒发）。
猪肉馅350克，干香菇50克，山菜200克，葱，姜，海米。
调味料：糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒，花生油，香油。
做法：详见前面的【香菇荸荠猪肉小笼包】，把其中的荸荠换成山菜即可。
猪肉馅一般用颈背肉，买回后冲洗干净分成每次所需要的量冷冻保存，用之前放冷藏1-2小时再切成小丁，好切又不粘手，也不用剁，很方便的。
山菜要粗切一下，先用花生油混合再和肉馅混合，最后加香油拌匀。
图中有一小块春笋是做菜剩下的，怕浪费了所以加在里面。
泡的香菇有点多，选发的好的用即可。

小贴士：这次的海米个头小不用切，没掺在肉馅中，感觉这样包更好。
加入了山菜的小笼包有一种野菜的味道，同之前做过的小笼包一样的美味。

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