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我家【功夫菜】——【栗子红烧肉】
(2014-04-21 10:53:43)
标签：
栗子五花肉栗子五花肉家常菜美食 |
分类： 美食——【功夫菜】 |
材料：带皮五花肉750克，葱段，姜片，栗子250克，山楂片6片。
调味料：冰糖少许，老抽10克，料酒15克，香醋少许，盐，八角2：桂皮1。
做法：
1.将肉洗净浸泡30分钟以上，切成3cm左右的块入凉水锅，大火烧开后捞出温水冲净。
2.炒锅烧热后转小火下入肉块煸炒，将肉块的每一面都炒上色，撇出多出的油。
3.将炒好的肉块盛到砂锅里。炒锅留少许油，下入冰糖炒出糖色后倒入肉块翻炒上色。
4.放入葱段、姜片、八角、桂皮炒香，依次倒入老抽、料酒、香醋分别炒匀。
5.加水浸过肉块大火烧开后倒入砂锅，再次烧开后转小火，撇去浮沫。
6.加入盐调好味道味，加入山楂片盖盖煮1.5小时左右。
7.加入栗子，再煮半小时左右待栗子熟透即可。
注：除了做法3，其它步骤与前面的【红烧排骨】基本相同。
小贴士：做好的五花肉应该是形状完整，白肉入口即化，红肉嫰而不柴。
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