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举一反三——【香蕉巧克力小蛋糕】
(2014-04-13 10:38:03)
标签：
香蕉巧克力小蛋糕香蕉巧克力马芬烘焙 |
分类： 烘焙——黄油蛋糕 |
先奉上孟老师的原方：
香蕉(去皮)70克，炼乳30克，黄油65克，糖粉50克，蛋黄1个，
低粉90克，可可粉10克，小苏打1/8小勺，水滴形巧克力10克。
我的做法：
材料：香蕉(去皮)85克，淡奶油35克，黄油60克，糖粉70克，蛋黄1个，
做法：过程图在后面哦(后记补充)
1.将香蕉切薄片加入鲜奶油拌匀备用。
2.黄油软化后加入糖粉用手抽打匀，加入蛋黄打匀，加入1.打匀。
3.筛入粉类用刮刀以不规则方向拌匀成面糊状。
4.刮入六连模，每杯放上8个巧克力豆，稍往下按一下。
5.小烤箱中层凹190℃15分转180℃10分，竹签插入不粘即可。
小贴士：感觉蛋糕的甜度正好，隐隐的香蕉味道配上可可粉和巧克力豆是很搭的。
调整了方子后的味道与原方比较感觉没啥区别，看来鲜奶油与炼乳的互换是可行滴。
这是后来又做的：
后记补充：
12连模，原方两倍的量，直接用1个蛋(无需分蛋)，加了50克榛子粉(为了消耗)，味道也蛮好的
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