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用料真不少的——【素菜包】
(2014-02-05 09:46:49)
标签：
素菜包青萝卜粉丝虾皮美食 |
分类： 美食——面食 |
宝贝的午餐只点素包，要搁在以前，那可是一定要搭着酱肉吃的呢，幸亏备下了一锅材料：500克粉的发面团。青萝卜，粉丝，虾皮，素鸡，姜少许。
调味料：花生油，盐，胡椒粉，香油。
做法：
1.发面团详见【蒸花卷】中做法1—3，不用二次醒发。
2.将萝卜擦成（粗）丝，粉丝煮软过水后控干备用。
3.将萝卜丝攥干水分，粗斩几刀，放入菜盆中加入熟花生油裹匀。
4.将粉丝粗切几刀，素鸡切成小丁，虾皮洗净攥干，姜切成末儿一并加入菜盆中。
5.加入盐，胡椒粉，香油拌匀，馅儿就搞定了。
6.将发面团均分成三份，每份切成八个剂子，擀成皮包入馅。
7.锅中加水，放好蒸屉，包子垫上烘焙纸码入锅中盖盖醒发约1小时左右。
3.将萝卜丝攥干水分，粗斩几刀，放入菜盆中加入熟花生油裹匀。
4.将粉丝粗切几刀，素鸡切成小丁，虾皮洗净攥干，姜切成末儿一并加入菜盆中。
5.加入盐，胡椒粉，香油拌匀，馅儿就搞定了。
6.将发面团均分成三份，每份切成八个剂子，擀成皮包入馅。
7.锅中加水，放好蒸屉，包子垫上烘焙纸码入锅中盖盖醒发约1小时左右。
8.凉水锅开蒸，开锅后蒸15分钟关火，5分钟后起锅即可。
小贴士：
材料图中漏掉了不可或缺的胡椒粉，起着灵魂的作用呢。
一般都是将蒸锅加好水，将包好的包子直接码在蒸屉上，在锅里醒发，免得再次挪动破坏了形状。醒发时间随季节不同调整，醒发一定要充分，不然包子皮的口感会很差。
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