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翻一翻———【炸翻花】
(2014-01-30 10:19:18)
标签：
炸翻花甜点中式点心美食 |
分类： 美食——特色美味 |
材料：鸡蛋2个(104g净重)，绵白糖80g，橄榄油15g，面粉280g，花生油适量(炸制用)。
做法：
1.将蛋盆中加入糖用手抽打至糖融，加入橄榄油(花生油)打匀。
2.加入面粉和成软硬适中的面团，醒发2小时以上。
3.将面团均分成6份，每份擀成1元硬币厚度薄片，切成6×3cm片状，每2片一组翻片成翻花。
4.炒锅中倒入油烧热至下一块小面片马上就浮上来的状态时开炸，一次不要放入太多，快速翻面至两面金黄，捞出控油即可。
小贴士：面团不要和的太硬，可加水调节，醒发一定要充分。
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