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绽开的花瓣儿———【豆沙酥】
(2013-12-22 14:49:28)
标签：
豆沙酥豆沙馅酥点中式点心烘焙 |
分类： 烘焙——酥点 |
从此酥皮月饼变成了我家点心的保留品种，只要一有猪油，再做好豆沙馅，一盘美味可口的酥皮豆沙岂不是手到擒来也油皮：低粉170g，猪油17g，水适量。
油酥：低粉130g，猪油65g。
豆沙馅：30g/个，360g。
做法：
1.分别将油皮和油酥的材料混合成较软面团，使其两者的软硬一致，在面盆中盖盖醒30分钟。
2.分别将油皮和油酥均分成12份。
3.将油酥包入油皮中，收口朝下。
4.将面团按扁，从中间由上而下擀开呈椭圆形。
5.由上而下顺势卷起。
6.旋转90℃。
7.再从中间上下擀开。
8.再由上而下卷起。
9.依次放入面盆中盖盖防干。
10.将豆沙馅均分成12份。
11.依次取出面团，按扁擀圆，包入豆沙馅，收口朝上，轻轻的稍微按扁。