零厨艺也能完成的快手清新菜——蒜黄虾球_温暖经年

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零厨艺也能完成的快手清新菜——蒜黄虾球

(2013-12-05 10:38:32)

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分类：热菜

这几天的天气比较晴朗，气温回升了不少，走在路上没有了寒风扑面的感觉，所以这几天出行我基本都是步行的。除了天气好之外，最近的空气质量也不错，在暖气房间待久了，出去透透气竟也有些心旷神怡的感觉，连带着心情也好了许多。

步行外出总是路过一个菜市场，每天都去逛逛看有没有什么新鲜蔬菜，这几天发现市场里的蒜黄很新鲜，很喜欢那种嫩黄的颜色，买了一把回家准备炒虾。嫩黄的蒜黄配上粉红的虾球，颜色漂亮极了，简直就成了小清新的典范，虽然最近比较流行“高大上”，我还是对这种小清新的家常菜情有独钟。

原料：

蒜黄150克虾一斤半胡椒粉适量盐适量

做法：

1.将虾洗净去皮去虾线。

2.放入胡椒粉腌制10分钟去腥。

3.蒜黄洗净切寸段。

4.锅内烧开水，将虾放入烫至变色。(虾变色马上捞出，不是放进热水中煮熟哈）

5.锅内放油烧热，将虾球放入翻炒至八成熟。

6.放入蒜黄。

7.快速翻炒至蒜黄断生(这个过程不要太长，否则蒜黄的卖相口感都会受影响）

8.加入盐调味，翻炒均匀后出锅。

虾球焯水是为了使菜品颜色更清爽，如果不焯水，虾身上残留的虾红素会导致虾炒出红油，如果喜欢有红油的炒虾，也可以省略掉焯水这一步。

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