秋风飒飒，正是吃蟹的好时节。靠海的人有这样一个优势，每到九月封海禁渔结束后，大量鲜活的螃蟹就上市了。这时，不管是水产店还是路边摊，螃蟹都成了主角。这时的螃蟹和其他季节的螃蟹比起来肥美了许多，价格也很是大众化。

    螃蟹是食物中的佳品，味道鲜美，营养价值十分丰富，富含多种微量元素和优质的蛋白质，而且对身体也有很好的滋补作用。

    我们这边的海蟹主要有三种，梭子蟹、花盖和红夹子。当然，这只是当地人的俗称，具体学名叫做什么还真没考证过。记得小时候，海里产的蟹以花盖和红夹子居多，这两种蟹肉质紧实，吃起来有一丝丝甜味。近年来，花盖蟹渐渐少了，梭子蟹的产量越来越高。比较起来，我还是喜欢吃清蒸的花盖蟹，而清蒸梭子蟹对我来说没有太大的吸引力，所以买梭子蟹的时候我比较喜欢炒着吃。这次做了葱姜干炒蟹，所谓“干炒”就是炒后没有汤汁，喜欢有汤汁的菜的朋友可以在炒的过程中加一些汤汁，还可以放入些适宜的蔬菜。

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原料：

海蟹三只 香葱适量 姜适量 生抽一勺 盐适量 料酒适量干面粉适量

做法：

1.准备好原料，将蟹洗净。

2.香葱切段，姜切片。

3.将蟹揭开蟹壳，将蟹身切块。

4.将蟹的切面沾上少量的面粉。

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5.锅内放油，入蟹块炸至八分熟，捞出控油。

6.锅内余油倒入，重新放油烧热，放入部分葱段炸葱油。

7.将炸糊的葱叶捞出，放入姜片爆香。

8.倒入蟹块翻炒。

9.加入一勺生抽和适量盐调味。

10.放入剩余葱段，翻炒至葱断生出锅。

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