能把馋虫勾出来的【榛蘑红烧肉】_心清似水淡若云07

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能把馋虫勾出来的【榛蘑红烧肉】

(2016-01-18 09:58:00)

自从开了这个博客以后各地粉丝们时常问我关于吃火锅和火锅底料的很多问题，博主小云应大家的要求现推出了手工制作重庆火锅底料和一起重庆酱料，喜欢小云菜品的朋友，也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号：A21070733 （请注明：我爱吃火锅）

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这道菜从主材到辅材都是自己家的，榛蘑是婆婆从东北老家山上采摘晾晒好带来重庆的，绝对绿色环保没有任何污染的，绝对地道的一道传统美食。

榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，堪称名副其实的“山珍”，被人们称为“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。这次用榛蘑干品泡发后做了这个榛蘑烧肉，味道真的是好好吃呢，真是香呢！。榛蘑富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍

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材料：五花肉，榛蘑

配料：八角1个，桂皮一个，姜白糖，盐，生抽，料酒，葱段

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1.准备好所有的食材，东北野生榛蘑抓适量的泡半小时左右，然后洗干净沥干水分

2.五花肉洗净，锋速三刮毛，切麻将块待用

3.准备香料：桂皮一个，八角2个，姜片，葱段

4.坐锅起油，下冰糖炒糖色

5.然后在下五花肉下锅煵干水汽上色

6.加入准备好的香料炒香，在调入少许生抽

7.放入料酒去除腥味，加入沥干的榛蘑，加适量的开水

8.调入适量的盐，葱结大火煮沸，转小火焖煮40分钟

9.大火收汁，起锅即可、

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厨房小贴士：

1.做红烧肉，非常忌讳在锅里把五花肉的油脂煸出来，这样只会使红烧肉成品外表干粗，口感发柴，如嚼木屑

2.红烧肉完美的色泽是明微红色或明黄棕色且表面光亮，这是糖色赋予的正常色泽，用老抽只会使红烧肉色泽发黑

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--------------------更多美味做法往下拉-----------------------

心清似水淡若云.手作 ------私房重庆火锅底料

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牛油版和清油版火锅底料都是小云纯手工定制，一直以来小云都是喜欢制作重庆的各种各样的酱料，来为自己的烹饪添砖加瓦，重庆火锅底料、剁椒酱、香辣拌饭酱、香辣鸡丁肉酱、川贝柠檬膏、今年还有小云做的腊肉和香肠等等......都是我亲手制作、亲手翻炒、健康卫生又美味。这款火锅底料是小云拜师学艺跟火锅店师傅尝试了好多次才做出来的，这样一瓶底料需要花费几个小时才能炒出来，是一瓶万能的底料，无论用来做水煮肉片、毛血旺、涮火锅、炒菜都是超级美味的，是煮夫煮妇们灶台上不可缺少的一道秘密武器。发货需要二到三天，都是按单现做确保食材和底料的新鲜，想品尝到好的东西肯定得花费时间，所以亲们一定要多多谅解，小云要确保拿到你们手里的都是最好的。喜欢小云菜品的朋友，也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号：A21070733

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