豆筋棍是四川的特产，用腌制过的豆腐圈成棍然后晒干而成，豆筋棍的吃法很多，其中最常见的就是烧肉，成菜肉香而酥烂，豆筋吸收了肉汁美味可口，此菜佐酒下饭皆宜。做法也很简单容易掌握

材料：

豆筋棍，五花肉，白糖，老抽，料酒，姜，大葱，八角，桂皮，盐，

1.干豆筋用水泡软和，姜拍松、葱切段，待用

2.将五花肉刮洗干净，切成2厘米见方的块。洗净后切成块沥干水分备用

3.对开后切成3.5厘米长的节子，再上过蒸一下捞出

4.锅里留少许油，加入2大勺白糖

5.炒出焦糖色后，放肉下锅煵干水汽上色

6.老抽一勺， 大料，桂皮、姜、葱

7.放入料酒去除腥味，加适量的开水，调入盐，烧开后，用中火炖到肉软大约1小时

8.放入豆筋煮开后，转中火煮软即可

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1.老抽提色，切勿过量；烧肉时汤要一次性放足。