随着气温的逐渐攀升，一些人开始关注可以调动味蕾的小吃。夏天偶尔吃一下凉皮比较爽口。接下来，我们说说风行于大江南北，深受大众的普遍欢迎的凉皮。
凉皮起源秦朝，以陕西汉中凉皮著名，距今已有两千多年历史。因鲜嫩、爽滑、劲道，而成为国家级特色小吃，凉皮的营养价值如何呢？
凉皮属于淀粉制品，能量较精白米面低，营养素非常单一，在制作过程中损失了绝大部分蛋白质、维生素和矿物质。
下面我们介绍一下凉皮简便的制作方法，仅供读者参考。食材，高筋面粉、适量水、辣椒油、盐、黄瓜及胡萝卜。凉皮口感劲道，又是如何制作的呢？简要步骤如下：
1、将面粉缓缓加水，揉成光滑面团，盖好醒发30分钟。
2、将面团放入面盆，倒水揉搓至面浆发白，把水倒入另一盆中，反复搓洗6次，直到面浆完全变清，剩面筋部分。
3、洗好的面筋上锅蒸30分钟，蒸熟，切块，备好。
4、平盘刷油，倒入搅拌均匀的面浆，大火蒸2分钟，透明的面皮蒸好，刷少许油，以防粘住。
5、将面皮切条，面筋切块，黄瓜及胡萝卜切丝，放适量辣椒油及盐拌均。一道爽口开胃的凉皮就做好了。
凉皮虽爽口，但不要长期当成主食及替代蔬菜，否则可能会造成营养不良。大家在吃凉皮的时候，可作为菜肴之一，同时配以肉、蛋、蔬菜来补充营养素的不足。
作者崔海侠
高级健康管理师
国家二级营养师
北京市朝阳区营养协会讲师
首都保健营养美食学会讲师
今日头条、百度知道日报等媒体特约撰稿人
电子邮箱：1091684485@qq.com
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(2016-04-29 19:19:20)