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 人们的健康意识和饮食习惯不仅关系到自身健康，更关系到全家老少的生命质量。以往健康饮食人们都知道减少“三高”食品，即高盐、高脂、高糖食品的摄入，而今天，我们在此基础上要提升一下，讲究粗细粮与薯类搭配更健康。

 一、薯类替代部分主食

 常见的薯类有甘薯（又称红薯、白薯、山芋、地瓜）、马铃薯（又称土豆、洋芋）、木薯（又称树薯和木番薯）和芋薯（山药、芋头）等。大家不要把薯类当做菜，而可以把薯类划分到主食的范畴，用薯类代替一部分主食，有助于控制体重。

     1）薯类含有丰富的抗性淀粉。干品中淀粉含量可达80%，其中一部分是抗性淀粉，具有类似膳食纤维的作用，可以提供饱腹感。如蒸熟的土豆晒凉后，抗性淀粉含量高于热土豆，是减肥的不错选择。

     2）薯类含有丰富膳食纤维。现代人们饮食过于精细，膳食纤维普遍摄入不足一半。而膳食纤维进入胃内可产生饱腹感 ，避免了过多能量的摄入，还可以促进胃肠蠕动，预防便秘，并有效预防胆固醇的升高。

  3）薯类含有丰富的钾元素。如每100克土豆中含有342毫克钾，而把土豆做成土豆粉，其钾含量是普通面粉的6倍之多。人们在合理控钠的同时，增加富钾食物的摄入，更有利于维持人体细胞的渗透压平衡，足量的钾可以促进人体钠的排出，高钾低钠的饮食有利于心血管健康。

 4）薯类含有丰富的维生素C。如每100克土豆中含有27毫克的维生素C,而大米、白面几乎不含维生素C。甘薯的维生素B1、B2、烟酸比谷类高，可以弥补现代人饮食过于精细导致的维生素B族，尤其是B1的缺乏。尤其对于不习惯吃水果的人群，薯类还是补充维生素C的良好来源。

 健康生活的新宠正是薯类。薯类是低脂肪高纤维食品，其血糖上升速度比大米、白面较慢，粗细粮加薯类有利于减缓血糖升高速度。此外，有淀粉的保护，维生素C不容易被破坏，但要注意烹调方式，采取蒸、煮、烤的方式，避免油炸。

作者：崔海侠

高级健康管理师

国家二级营养师

北京市朝阳区营养协会讲师

首都保健营养美食学会讲师

今日头条、百度知道日报等媒体特约撰稿人

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