盘点咖啡研磨机种类的不同（二）

锥形刀片式咖啡研磨机的特点和使用诀窍是什么？

锥形刀片式咖啡研磨机有手动和电动两种。

手动式

转动咖啡研磨机的摇臂，发出“咯噔咯噔”磨豆子的声响，这是电动咖啡研磨机无法体会到的乐趣。

虽然加工起来比费时，但是在这期间，你能闻到若隐若现的咖啡豆香味，这种美妙的感觉也是咖啡的迷人之处。

对于这一机型的不同构造与磨出咖啡粉的均匀度，比较一下主轴上下双点固定或单点固定的这两种机型，就会发现，固定一处的机型磨出的咖啡粉，均匀度要差一些。

即使是同一个咖啡研磨机，摇臂的速度不同，咖啡粉的均匀度也会不一样。想要追求稳定的质量，在研磨咖啡豆时要尽可能地保持匀速。

电动式

锥形刀片式的调节装置是螺杆式，不是刻度盘式，这样调节起来比较柔和，没有明显的档位感。因为这个特点，锥形刀片式咖啡研磨机多用于制作意式浓缩咖啡。

在制作意式浓缩咖啡时，如果压力发生变化，味道就会变化，而且咖啡粉颗粒的大小与均匀度对压力都有影响，所以说意式浓缩咖啡机是对咖啡粉状态很敏感的一种萃取方式。

随着意式浓缩咖啡机的流行，无论在家庭还是商务场所，都广受人们推崇。所以，锥形刀片式咖啡研磨机在市面上也多了起来。

桨叶式咖啡研磨机的特点和使用诀窍是什么？

桨叶式咖啡研磨机主要用于家庭。这种类型的咖啡研磨机价格便宜、体积小、易清洁，但缺点是不能调节咖啡颗粒的大小，咖啡粉的均匀度非常差，超大颗粒和微粉比例比其他机型要相差多得多。

虽然不同厂家的桨叶形状各有差异，但效果都差不多。因此，很少有专业人士推荐这一款咖啡研磨机。只要稍微增加一点预算，你就能买到均匀度与稳定性好得多的平面刀片式与锥形刀片式的咖啡研磨机。

不过，如果在使用方法上注意一下，也可以改善这一类咖啡研磨机的缺点。

有以下两点需要注意：第一，一边摇晃一边研磨，这样研磨的均匀度会有所提高。虽然说有所提高，但还是远远不及平面刀片式与锥形刀片式。

第二，如果要去除微粉，可以用面粉筛或茶筛筛一下。大量的微粉会损害咖啡的味道，但如果将这些微粉全都去掉，那咖啡也会失去它原本的味道。

咖啡研磨机是使用寿命较长的器具，还是建议大家尽可能选择平面刀片式与锥形刀片式。桨叶式咖啡研磨机是不能调节的，所以每次研磨的程度不容易保持一致。

不过如果你不太追求每次的一致性，也可以选择它。当然，即便用桨叶式咖啡研磨机，也可以冲泡出美味的咖啡。

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