盘点咖啡研磨机种类的不同（一）
2023-02-06 18:25:29
标签： sunvirtuecafe 咖啡 咖啡豆 咖啡文化 美食
轧辊式咖啡研磨机的特点和使用诀窍是什么？
轧辊式咖啡研磨机的特点，是能快速地加工出质地均匀的咖啡粉。而且，此款咖啡研磨机的摩擦生热相对较少，1小时能加工出1吨左右的粉量，是工业咖啡研磨机的首选。
不同的生产商制作的轧辊式咖啡研磨机的刀具形状不一样，加工出来的咖啡颗粒形状也不一样：有长方形带棱角的，也有球形没有角的。所有同样重量的咖啡粉体积也有一定的差别。但这种机型研磨速度快，且在加工均匀度上也明显优于其他类型。
轧辊式咖啡研磨机在粉碎咖啡豆的过程中会将咖啡豆与银皮分离。银皮是包裹在咖啡豆表面的薄皮，由于银皮的一部分长在生豆里面，所以只能在粉碎这一步骤将其剥离。
有的机型的咖啡研磨机可以将剥离的银皮与咖啡粉分离；有的机型做不到，加工出来的咖啡粉会混有银皮的碎屑。
银皮碎屑到底对咖啡的味道有没有影响？目前这个问题还有争议，不过有对不同的机器、不同的人都进行过测试，得出的结论是：即使有银皮碎屑混入，咖啡的风味也没什么差异。虽然银皮与咖啡粉的成分不同，但因为量极少，不会对咖啡的味道造成影响。
适合用于大产量的轧辊式咖啡研磨机，使用时要注意以下几点：第一，长时间加工后，要进行微调。虽然此款机型不易于摩擦生热，但在连续运转30分钟的情况下，刀具之间的间隙还是会发生一定的变化。
第二，要控制粉碎的速度。如果倒入咖啡豆的速度过快，咖啡粉颗粒的均匀度就会下降。如果你很重视咖啡粉颗粒的均匀度，可以用推荐速度的七八成来加工，这样质量就有保证了。
不管是咖啡店还是专门磨咖啡豆的小店，都会选择轧辊式咖啡研磨机。这确实是咖啡研磨的理想机型，但是在家庭使用时，并不存在长时间使用会摩擦生热的问题，而且这款机型的价位又非常高，因此并不适合家庭使用。虽然用平面刀片式咖啡研磨机研磨咖啡粉的均匀度稍微差些，但对于家庭来说已经足够了。
平面刀片式咖啡研磨机的特点和使用诀窍是什么？
虽然说平面刀片式咖啡研磨机是专卖店与家庭普遍使用的电动咖啡研磨机，但在专业领域中，平面刀片式并不是普及率最高的类型。
平面刀片是咖啡研磨机的刀具有陶瓷制和金属制两种。其中金属制的刀具又分为两种：圆润的铸造成形和锋利的机加工成形。刀具形状不同，加工出的咖啡粉颗粒大小与均匀度就不同。而且，平面刀片式的研磨齿有横向和纵向两种，所以加工出的咖啡颗粒的大小与均匀度也不一样。
由于刀具的材质、形状、组装方式各不相同，所以平面刀片式咖啡研磨机的品种繁多。用这种机型加工出的咖啡粉，品质差异很大，有专业用和家庭用之分。专业用的价格高、结实、粉碎速度快，比家庭用的性能好。
不过，根据数据分析，其实无论是专业型还是家用型，加工出的咖啡粉均匀度都没有什么差异。与此相比，刀具的组装位置对咖啡粉的均匀度倒是有一定的影响，横向的刀具加工出的咖啡粉，微粉量要稍微少一点。
虽然都叫平面刀片式，但也分为刀具较钝的磨盘型与刀具较锐利的切割型两种。很多人认为，切割型的优点是比磨盘型产生的摩擦热少。确实，刀具的形状发生变化，咖啡的风味也会改变。咖啡颗粒的均匀度发生变化，咖啡粉的表面积也会发生改变，冲泡出的咖啡香味与浓度当然也不一样。
在比较咖啡研磨机中，如果不能用表面积完全一样的咖啡粉进行对比，那么得出的结果是站不住脚的。目测起来颗粒大小差不多的咖啡粉，表面积可能完全不同。在这种情况下，咖啡风味的差异就不一定是刀具摩擦生热的结果了。
-END-
盘点咖啡研磨机种类的不同（一）
轧辊式咖啡研磨机的特点和使用诀窍是什么？
轧辊式咖啡研磨机的特点，是能快速地加工出质地均匀的咖啡粉。而且，此款咖啡研磨机的摩擦生热相对较少，1小时能加工出1吨左右的粉量，是工业咖啡研磨机的首选。
不同的生产商制作的轧辊式咖啡研磨机的刀具形状不一样，加工出来的咖啡颗粒形状也不一样：有长方形带棱角的，也有球形没有角的。所有同样重量的咖啡粉体积也有一定的差别。但这种机型研磨速度快，且在加工均匀度上也明显优于其他类型。
轧辊式咖啡研磨机在粉碎咖啡豆的过程中会将咖啡豆与银皮分离。银皮是包裹在咖啡豆表面的薄皮，由于银皮的一部分长在生豆里面，所以只能在粉碎这一步骤将其剥离。
有的机型的咖啡研磨机可以将剥离的银皮与咖啡粉分离；有的机型做不到，加工出来的咖啡粉会混有银皮的碎屑。
银皮碎屑到底对咖啡的味道有没有影响？目前这个问题还有争议，不过有对不同的机器、不同的人都进行过测试，得出的结论是：即使有银皮碎屑混入，咖啡的风味也没什么差异。虽然银皮与咖啡粉的成分不同，但因为量极少，不会对咖啡的味道造成影响。
适合用于大产量的轧辊式咖啡研磨机，使用时要注意以下几点：第一，长时间加工后，要进行微调。虽然此款机型不易于摩擦生热，但在连续运转30分钟的情况下，刀具之间的间隙还是会发生一定的变化。
第二，要控制粉碎的速度。如果倒入咖啡豆的速度过快，咖啡粉颗粒的均匀度就会下降。如果你很重视咖啡粉颗粒的均匀度，可以用推荐速度的七八成来加工，这样质量就有保证了。
不管是咖啡店还是专门磨咖啡豆的小店，都会选择轧辊式咖啡研磨机。这确实是咖啡研磨的理想机型，但是在家庭使用时，并不存在长时间使用会摩擦生热的问题，而且这款机型的价位又非常高，因此并不适合家庭使用。虽然用平面刀片式咖啡研磨机研磨咖啡粉的均匀度稍微差些，但对于家庭来说已经足够了。
平面刀片式咖啡研磨机的特点和使用诀窍是什么？
虽然说平面刀片式咖啡研磨机是专卖店与家庭普遍使用的电动咖啡研磨机，但在专业领域中，平面刀片式并不是普及率最高的类型。
平面刀片是咖啡研磨机的刀具有陶瓷制和金属制两种。其中金属制的刀具又分为两种：圆润的铸造成形和锋利的机加工成形。刀具形状不同，加工出的咖啡粉颗粒大小与均匀度就不同。而且，平面刀片式的研磨齿有横向和纵向两种，所以加工出的咖啡颗粒的大小与均匀度也不一样。
由于刀具的材质、形状、组装方式各不相同，所以平面刀片式咖啡研磨机的品种繁多。用这种机型加工出的咖啡粉，品质差异很大，有专业用和家庭用之分。专业用的价格高、结实、粉碎速度快，比家庭用的性能好。
不过，根据数据分析，其实无论是专业型还是家用型，加工出的咖啡粉均匀度都没有什么差异。与此相比，刀具的组装位置对咖啡粉的均匀度倒是有一定的影响，横向的刀具加工出的咖啡粉，微粉量要稍微少一点。
虽然都叫平面刀片式，但也分为刀具较钝的磨盘型与刀具较锐利的切割型两种。很多人认为，切割型的优点是比磨盘型产生的摩擦热少。确实，刀具的形状发生变化，咖啡的风味也会改变。咖啡颗粒的均匀度发生变化，咖啡粉的表面积也会发生改变，冲泡出的咖啡香味与浓度当然也不一样。
在比较咖啡研磨机中，如果不能用表面积完全一样的咖啡粉进行对比，那么得出的结果是站不住脚的。目测起来颗粒大小差不多的咖啡粉，表面积可能完全不同。在这种情况下，咖啡风味的差异就不一定是刀具摩擦生热的结果了。
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