自制营养美味好发糕

(2017-12-11 16:55:56)

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香甜松软的发糕想必是大家所喜爱的，但外面卖的用料及制作过程不清楚，有食品安全方面的顾虑。周日自己动手做了这款发糕，无论口感还是营养感觉都不错的，作为日常三餐食用还是作为零食都是不错的选择。http://s4/mw690/003AYz9Qzy7guPqnj6X03&690

一、原料：小麦粉750克，玉米粉250克，红枣15个，葡萄干80克

二、制作步骤：

2、面粉加水，用酵头发酵；

3、在温暖处发酵至原体积2倍大时，加入少量碱面揉匀；

5、将红枣、葡萄干洗干净；

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8、锅中放水，在蒸锅中大火蒸30分钟；

三、营养师点评：

这款营养美味的发糕出自营养师之手，除原料外无其他添加剂，营养美味又安全。它有以下几个特点：

1、粗细搭配：提倡粗细搭配，避免过多食用加工精细的主食，粗细搭配营养互补，并且易于消化吸收；

2、食物多样：用了四种食物，小麦粉、玉米粉、红枣、葡萄干，吃一款食物就可以吃到四种食材，每种食材营养都不同，营养加倍；

3、发酵食品：含有更多的B族维生素，有益于人体健康；对于素食人群提倡多吃发酵类食品，也是不错的选择；

4、低温烹调：采用蒸的方式属于低温烹调，避免了高温油炸可能带来的致爱隐患；

5、老手皆宜：由于它易于消化吸收，因此五路把老人、孩子均可食用。

温馨提提：制作中根据个人喜好酌情加糖或不加糖（糖尿病人可食无糖发糕，红枣、葡糖干就免了吧）。

苏雪琴营养师

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