健康浓情的巧克力你找对了吗？

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           明天就是情人节了,此时街上的玫瑰花和巧克力卖得正好。

          巧克力以其特有的香气和丝滑般的感受为情人节增添了浪漫的气氛。

          一、   巧克力的起源及分类

         巧克力是一个外来词Chocolate的译音(粤港澳粤语地区译为“朱古力”）。主原料是可可豆（像椰子般的果实，在树干上会开花结果），它的起源甚早，始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 ，当时是崇拜巧克力的社会，是属于宫廷成员的饮料，它的学名Theobroma有“众神的饮料”之意，被视为贵重的强心、利尿的药剂，它对胃液中的蛋白质分解酵素具有活化性的作用，可帮助消化。

      我们通常所见到的巧克力为固体巧克力，按照成分可分为代可可脂巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、果仁巧克力、夹心巧克力、黑巧克力等。

       二、   巧克力的营养成分及作用

       巧克力含有丰富的营养物质，以下是几种巧克力的对比：

        由此看出，巧克力的能量比较高，这也是许多健身人士及工薪族加餐必备的小零食，加之爱人所送，因此，食用巧克力后会感到精神倍增、体力充沛，幸福甜蜜。

       各种巧克力营养不尽相同。但对人体益处较多的是黑巧克力，它含有可可成分60%以上，其中的可可碱是一种能兴奋神经的成分。具体体现在：

        1、营养丰富，易于消化和吸收；

        2、可使人兴奋，缓解压力及低落情绪；

        3、提高记忆力；

        4、其中多酚类物质可延缓衰老；

        5、增强免疫力；

        6、预防心血管疾病。

        三、   巧克力的选择

巧克力小巧又甜蜜，在这个美好的日子还能表达心意。若是想为他（她）购买巧克力，在令人眼花缭乱的货架上该选择哪种巧克力好呢？

这里给大家几点建议：

     1、尽量去大的商场、超市去购买，进入大的商场、超市的企业产品相对来说质量有保证；

     2、看包装：拿到包装的巧克力后，注意看包装是否完整，观察巧克力的形状是否正常；

     3、看配料：配料的前两位尽量不选糖果，挑选可可脂含量较多（或黄烷醇含量高的）的。巧克力的等级是按照所含的可可脂的比例而分，成份越高，等级越高。来自于可可豆的原料（包括可可液块、可可浆、可可粉和可可脂）越多，则巧克力中有利于心血管的多酚类成分和钾含量越高。可可原浆含量越高，糖分越低，其它添加成分含量越少，则保护心脏的健康效应越好。

    4、看营养成分：选择脂肪含量、碳水化合物及钠含量低的产品；

    5、选择添加剂成分少的产品；

    6、看内在质量：打开包装后，看产品有没有光亮度，有无异味及杂质，是否入口即化。

      四、   巧克力的储存

      一般巧克力大都会是整盒装的，也许每次只吃一两块，剩下的巧克力应存放于干净、清凉的地方，避免阳光直接照射。最适当的保存温度≦22度，相对湿度≦55%。

       温馨提示：

       巧克力是一种高热量食品，但其中蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要。因此，家长应限制儿童摄入。

       还等什么，赶快为你的他（她）选购称心的巧克力吧。

                                     国家二级公共营养师：苏雪琴（原创）

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