不可多吃的木糖醇

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     提起木糖醇，很有名，许多年轻人口中常常离不了。木糖醇尤其在口香糖、各种糕点、奶糖及糖尿病人的食品当中常见它的身影。让我们来了解一下木糖醇。

         一、木糖醇的前世今生

       木糖醇（C5H12O5），又名戊五醇，是一种五碳糖醇。从化学的角度来看，属于一种多元醇，而且是多元醇中最甜的一种。纯的木糖醇是白色晶体或呈白色粉末状晶体，其甜度可以达到蔗糖的1.2倍。它是木糖代谢的中间产物，外形为结晶性白色粉末，有吸湿性，无毒无异味，有甜味，极易溶于水，微溶于乙醇和甲醇。木糖醇入口后往往伴有微微的清凉感，令人感觉舒服，这是因为它易溶于水，并在溶解时吸收一定热量。

      木糖醇是甜味剂，它广泛存在于果品、蔬菜、谷类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中，可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用。

        二、木糖醇的优势

        1、木糖醇在体内的代谢途径与一般糖类不同，不需要胰岛素的参与，不会影响血糖，故木糖醇常作为甜味剂用于各种糕点、糖尿病人的专用食品及许多药品中。

 2、木糖醇有预防龋齿的作用。木糖醇的甜度与蔗糖差不多，它在口腔中很难被微生物利用，不能产酸，故一般不会引起龋齿。有实验证明，木糖醇比蔗糖减少90%的龋齿发生率。这也是口香糖中多含有木糖醇的原因。

         三、木糖醇口香糖

         市场上常见的口香糖分为两类：一种是只提供咀嚼的胶姆类口香糖，另一类就是常见于群体消费的泡泡糖。胶姆类口香糖和泡泡糖的唯一区别就在于泡泡糖采用的是成膜性较好的胶基原料，在咀嚼的同时又可吹出泡泡以增加咀嚼的乐趣。这两类口香糖分别为不同的人群所喜好。

      木糖醇口香糖的作用原理是，人们咀嚼木糖醇口香糖时会刺激唾液分泌，唾液多了就能冲洗口腔牙齿的细菌，使伤害牙齿的酸性物质减少，从而起到预防龋齿的作用。 

     四、食用木糖醇应注意的问题

      在欧美一些国家，一般含有木糖醇的食品都会在标签上注明“过量摄取可能会导致腹泻”的消费提示。在我国尚未见相关提示。

1、不可过量

食用木糖醇过量有可能带来腹泻等问题，这是因为从理化性质上来讲，它属于偏凉性的，不易被胃酶分解而直接进入肠道，过量后，对胃肠有一定刺激，可能引起腹部不适、胀气、肠鸣。而且由于木糖醇在肠道内吸收率不到20%，容易在肠壁积累，易造成渗透性腹泻。    正常健康人若平时只是偶尔吃一点口香糖应该不至于腹泻。

  中国农业大学范志红教授指出，一天摄入总量最好不要超过20克。现在很多人一天到晚嘴里都嚼着口香糖，口香糖中木糖醇的含量占甜味剂的50%以上，拿40粒56克装的来说，最好一天不要超过20粒。

2、 看食品标签

     这是一款口香糖的配料：食品添加剂[木糖醇（添加量37%，占甜味料的50%以上）、麦芽糖醇、阿拉伯胶、D-甘露糖醇 、磷酸氢钙、海螺胶、乙酰化单、双干油脂肪酸酯、紫胶、巴西棕榈腊、阿斯把甜、安赛蜜、栀子蓝、红花黄]胶基、食用香料。光添加剂就有14种，虽然添加剂在适当的范围内对身体无害，但过量摄入对人体也无益。在选择口香糖时尽量选择含添加剂少的口香糖。选择其它食品也同样要注意看食品标签，以防木糖醇摄入因过多带来不适。

3、糖尿病人不可多食木糖醇

     一个健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0.03---0.06毫克/100毫克的木糖醇。 临床实践表明木糖醇并不能治疗糖尿病，而且木糖醇吃得过多，血中甘油三酯升高，引起冠状动脉粥样硬化，因此，糖尿病人不宜过多食用木糖醇。尤其对那些患有由胰岛素诱发的低血糖的人，木糖醇更是禁用的。

  温馨提示：我们可以在三餐后及零食后分别吃一块口香糖，每次咀嚼10--15分钟就能够起到良好的口腔保健效果，同时注意平时不过量食用其它含木糖醇的食品。

                                国家二级公共营养师：苏雪琴（原创）

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