吃南瓜降血糖吗？

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       常听人讲“吃南瓜降血糖”，常见有糖尿病人的家庭成员经常采购南瓜作为预防和控制血糖的一个措施。关于南瓜到底降不降血糖众说纷纭。今天，小编就和大家聊一聊有关南瓜的话题。

     一、南瓜降血糖的传说

  据说在上世纪80年代初，日本北海道地区糖尿病患者高达5%，但北海道有个夕张村却没有一名糖尿病患者，这一报道在日本引起了医学界的极大兴趣。经日本一位医学专家深入细致地考察和研究发现，这一现象与当地居民食用嫩南瓜有关。经鉴定这种南瓜为“裸仁南瓜”。由此在日本兴起了“南瓜热”。中国的很多商家也以此传说为“依据”，开发出了很多产品，如南瓜粉、南瓜降糖茶、南瓜饼干等保健食品，以满足热衷于食疗的糖尿病病人。南瓜本身营养还不错，加上广告推广及夸大宣传，于是“南瓜降糖”几乎深入人心了。

二、南瓜能不能调节血糖？

         衡量某种食物或膳食组成对血糖浓度影响的程度通常用“血糖生成指数”GI。南瓜能不能调节血糖，就要看它的血糖生成指数了。一般而言，食物血糖生成数指大于70为高GI食物，小于55为低GI食物，55—70为中GI食物，通过查阅《中国食物成分表2002》，了解到南瓜的GI值为75，属于高GI值的食物。       

        南瓜GI值这么高，糖尿病人还敢吃吗？ 

       1、南瓜和其它富含碳水化合物的食物(如大米饭GI值为83.1，馒头GI值为88.1，面条GI值为81.6)相比，其升高血糖的能力较弱，而米饭、馒头我们不是天天在吃么？不能因为其GI值较高而因噎废食。　

       2、南瓜的含糖量并不大，虽然有的南瓜口感很甜。《中国食物成分表2002》中显示，100g南瓜中仅含有4.5g碳水化合物，而我们经常吃的米饭、馒头、面条每100g中含有的碳水化合物分别为47克、25.9克和61.9克。

　    3、南瓜含有大量的果胶，这是一种可溶性纤维，果胶与淀粉类食物混合后，会提高胃内容物的黏度，可延缓小肠对糖的吸收，使碳水化合物吸收减慢，从而有可能延迟餐后血糖高峰。　

       4、南瓜中含有的矿物质铬、镍、铜等微量元素可激活胰岛素的活性，从而起到调节血糖的作用。

三、南瓜提取物能调节血糖

        南瓜中能调节血糖的主要成分是南瓜多糖、铬、果胶以及南瓜籽中的精氨酸。研究表明，如果将这些成分提取出来，直接给糖尿病患者服用，确实有一定的调节血糖效果。可在日常烹调中，我们不可能提取这些成分，更多的是将南瓜作为一个整体食物来食用。除了享用南瓜的营养和美味外，其中的营养素或多或少有一些调节血糖的作用，但这并不是糖尿病人停止用药的理由。

         南瓜不过是普通食物。实际上，真正的降糖食品是不存在的。任何食物都含有一定的能量，食用任何食物都有可能升高血糖，只不过食用不同的食物，升高血糖的速度与效果不同而已。     

         四、糖尿病人宜少量多餐

         无论是1型还是2型糖尿病患者，胰岛功能都有所下降，一餐进食量太大就会加重胰腺的负担，出现餐后血糖迅速且持续升高，造成身体不同脏器的损害。

         要控制血糖平稳，使血糖不至于大幅度波动，在饮食上就要注意每餐进食量不宜过大，应采取少量多餐的方式。每餐进食量不多，总热量摄入就不多，胰岛负担也不重；即使胰岛素分泌量不够，也足以处理所摄入的少量食物，不至于餐后血糖有太大波动。这对辅助控制糖尿病很有帮助。

        温馨提示：

        糖尿病患者不可只通过食物来调节血糖,尤其是已确诊的糖尿病患者,除通过合理饮食来控制血糖升高外,还要遵从医嘱,按时用药。五驾马车（治疗糖尿病的五驾马车: 糖尿病健康宣传教育、饮食治疗、运动疗法、药物治疗和糖尿病的自我监测）齐驱才会有好的效果。 

[参考文献]

1、杨月欣《中国食物成分表2002》北京大学医学出版社2002

2、中国营养学会《中国居民膳食指南》 西藏人秘出版社2010

                         国家二级公共营养师：苏雪琴（原创）

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