元宵节里话元宵

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     明天就是甲午年元宵佳节了，恰巧也是情人节。当东方的团圆节与西方的浪漫情人节相遇会擦出什么样的火花呢？

    一、元宵节有情人的节日

    也许你不知道,元宵节不仅是猜灯谜、赏花灯的“狂欢节”,在古代还曾经是浪漫的“情人节”。充满诗情和浪漫色彩的元宵节，往往与爱情连在一起，如北宋欧阳修“去年元夜时，花市灯如昼；月上柳梢头，人约黄昏后。”（宋）张孝祥《忆秦娥》“元宵节。凤楼相对鳌山结。鳌山结。香尘随步，柳梢微月。多情又把珠帘揭。游人不放笙歌歇。笙歌歇。晓烟轻散，帝城宫阕。“

     元宵节是中国的传统节日，“元宵”作为食品，在我国由来已久。这种食品，最早叫“ 浮元子”后称“元宵” ，生意人还美其名曰“元宝” 。元宵即"汤圆"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。北方元宵被竹箩筛出,南方汤圆则由手心搓揉而成。外皮糯米，内包各种馅料。

    二、元宵（汤圆）成分分析

    元宵含有充足能量,糖分,必需脂肪酸,蛋白质等，为人体带来多种必需营养素。无论是南方的汤圆还是北方元宵，都是用非常精细的糯米粉做成的，属于精白主食；汤圆和元宵的馅料都不仅含糖，更含有不少的油脂；馅料中的芝麻、花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的食材。

     以某品牌的两款汤圆为例：

     1、真果仁（浓香芝麻花生）大汤圆：净含量454克（15个），每100克的能量为1160千焦，NRV14%；脂肪为14.4克,NRV24%；碳水化合物32克，NRV11%。

     2、原香黑芝麻汤圆：净含量500克（15个），每100克的能量为1151千焦,NRV14%;脂肪为8.2克,NRV14%；碳水化合物45.6克，NRV15%。

     而100克米饭的能量为485千焦（汤圆能量是米饭的2.39倍），100克面条的能量为104千焦（汤圆能量是面条的的11.15倍），100克馒头的能量为226千焦（汤圆能量是馒头的5.13倍）。如果吃一个真果仁（浓香芝麻花生）大汤圆，则能量摄入为351千焦；吃一个原香黑芝麻，能量摄入为383千焦。

看了以上分析，你还敢一口气吃上十几个吗（有的家庭以小孩能吃到十几个汤圆为幸事）？

    三、食用元宵（汤圆）注意事项

     1、由于元宵（汤圆）添加有大量的糖,能量过于密集,吃元宵或汤圆时，一定要减少其它主食量；

     2、由于元宵（汤圆）添加有大量的油，吃元宵或汤圆时，一定要减少当日的油脂摄入量；

     3、馅料选择，优选果仁、芝麻、豆沙等馅料；

     4、元宵（汤圆）的馅不宜被肠胃消化,一定要加热吃；

     5、不要把元宵（汤圆）当主食，只当是节日里的一味美食，浅尝辄止。当日可吃一些素食，少食肉（蔬菜采用蒸、煮、炖的烹调方式）。

元宵佳节，情人相约尝美食、逛灯会、猜灯谜，美好的景色可不要因贪吃闹肚子而大煞风景。

    友情提示：

     1、早餐不宜食用；

     2、老年人、糖尿病患者、高脂血症患者、胰腺炎、胆囊炎患者以及胃肠道功能比较弱的人尽量少食；

     3、不要迷信“无糖型”，做元宵和汤圆很难做到真正无糖，因为糯米做的皮里和馅里是无法根本去除糖分的。

                          国家二级公共营养师：苏雪琴（原创）

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