自制美味山楂酱

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     去农贸市场，看见鲜红的山楂果，突发念想，要自己制作。很多年以前也曾制作过，做得还相当不错。当时仔细的连皮也消掉了，现在知道山楂皮含有膳食纤维，可帮助肠胃蠕动。因此，在这次制作中，只是去掉籽和蒂。

    一、制作过程如下：

      1、  将山楂果洗净；

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      2、  手工去籽、去蒂；

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      3、  锅中加水（水盖过山楂果）熬制；

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      4、 熬制大约40分钟（大火20分钟后改小火20分钟）；中间放入冰糖，并不断搅拌（用勺子将果肉捣碎）；

      5、 待山楂酱放凉后，装瓶备用。

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     二、山楂的功效

      山楂，又名山里红、红果、胭脂果，有很高的营养和医疗价值。因老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”。

      山楂果每百克含胡萝卜素100微克；钙52毫克；钾299毫克；磷24毫克。

山楂酱功效：它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好；能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂中还有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

      山楂对子宫有收缩作用，因此山楂酱孕妇慎食。在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。

      因为有了山楂酱，早餐变得开胃可口又方便。双职工家庭早餐时间是最紧张的，面包、蛋糕，有了果酱营养会丰富一些。从成本的角度考虑，自制果酱不会比商场销售的瓶装果酱便宜，但是相比之下，自己做的果酱纯天然，没有添加防腐剂等其它成分，吃起来放心。而商场销售的果酱太甜了，果肉含量也少，为了保存时间长，添加了多种添加剂。如果担心摄入糖分过多，可以用蜂蜜代替白糖，蜂蜜更有营养。

                                  国家二级公共营养师：苏雪琴（原创）

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