摘要：从营养角度来看，价格低廉的粗茶更比昂贵的新茶略胜一筹，而且只有“粗茶”包含的微量元素、维生素和多糖类才充实、饱满。据日本茶叶专家研究结果显示，新茶之所以口感醇香绵和，其原因是新茶多为嫩芽，其中含有大量的氨基酸类物资，而很少含茶多酚、茶单宁之类苦味物质。

茶从茶树上采摘下来分为两季。清明前后采摘的称为细茶，是绿茶的基本原料，到夏秋季采摘的称为粗茶，黑茶茶叶原料一般是夏季采摘。

万事万物素来都是"以稀为贵"，茶也不例外，绿茶的价格每年都以春季新茶为贵。但若从营养角度来看，价格低廉的粗茶更比昂贵的新茶略胜一筹，而且只有“粗茶”包含的微量元素、维生素和多糖类才充实、饱满。据日本茶叶专家研究结果显示，新茶之所以口感醇香绵和，其原因是新茶多为嫩芽，其中含有大量的氨基酸类物质，而很少含茶多酚、茶丹宁之类苦味物质。

这里要强调的是，“粗茶”并不是指粗劣的茶，而是针对细茶而言的成熟茶叶，也有人称老茶。

有一个误区需要说明。为采摘老茶保留的茶园是不允许采摘春茶的，采粗茶的茶叶必须待到成熟期才能做标准黑茶的原料。此种茶叶的光合作用更为完善，如采过茶芽再去采粗茶就会降低黑茶的品质。黑茶就是典型的成熟茶，因为是夏秋茶采摘，研究发现，它所提供的物质是所有茶类中最为丰富的。

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