茶汤的酸碱度决定于游离的氢离子和氢氧根离子的浓度。

PH值是用来表示酸碱性强弱的指标，PH值等于7时为中性，PH值大于7时为碱性，而PH值小于7时为酸性。

根据科学实验，茶汤的PH值在4.8~6.5之间，所以茶汤是酸性的，其中红茶的PH值最小，绿茶的PH值最大。

茶叶为什么是碱性食物？
“碱性食物（成碱性食物）”，是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液，而茶叶就是其中的一个。
需要特别注意的是，决定食物酸碱性的食物灰分，是指食物燃烧后剩下的一些元素的氧化物，这与食物在体内消化、吸收和利用后的代谢产物的性质是完全不同的。

目前很多“食物酸碱性”的说法其实是将“食物燃烧后的灰分”与“食物体内代谢后的产物”混为一谈。

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