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         英国大厨Rick在书里介绍这款蛋糕时，

用到了四个词：Richest, Moistest, Butteriest and yet Lightest！

        这个蛋糕的背后还有些故事，原先方子最早刊登在Times上的一篇文章上，后来又被坐落在悉尼Woollahra的一家咖啡馆发扬光大，除了蛋糕确实美味，再加上去那儿消遣的都是些明星、名媛，所以原本味道就很赞的蛋糕想不出名都难。说到这儿，都以为那个咖啡馆的老板娘会借此东风一直发展下去吧！不然，05年初夏，这个让那些名嘴流连的橙子蛋糕消失了，因为咖啡馆停业大吉！

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        说实话，我自己做了这款蛋糕后，觉得如果以后开一间蛋糕店，这个绝对是个畅销产品！虽说从方子的比例来看，像一款磅蛋糕，但是，因为加了鲜榨橙汁在里面，那个比例刚刚好可以吃到磅蛋糕的丰盈，但是绝不会感觉到黄油的甜腻，又有点介于海绵和戚风蛋糕之间的松软，入口的第一感觉就是，真是个好方子啊！

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材料：（20个纸杯蛋糕）

摘自：Rick Stein's Mediterranean Escape

250g 黄油（室温软化）

190g 幼砂糖（原方子用了250g）

250g 低筋粉

4枚 鸡蛋（室温）

1/2 tsp泡打粉

一小撮盐

75ml 鲜榨橙汁

10ml 苦杏酒

一大勺橙皮（可选）

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制作：

1 烤箱预热190c，把纸杯放入模具内，低筋粉和泡打粉混合过筛

2 打蛋盆内放入切成小块的软化黄油和糖，用打蛋器打发至颜色变浅、松发为止

3 一次加入一个鸡蛋，继续打发，如果怕出现分离现象，可以加一大勺低筋粉

4 把混合的低筋粉、泡打粉、盐一次性倒入打发的黄油中，用中速拌匀后最后加入橙汁，继续拌匀，加入糖浸橙皮拌匀

5 把蛋糕糊舀入纸杯内，约7分满，放入烤箱中层，根据自己烤箱定时间，约18—22分钟，或看到蛋糕表面呈金黄色，竹签插入蛋糕内，取出时没有黏着物即可

6 取出晾凉

提示：

1 原方子用了250g糖，我用了190g，对成品的口感没有影响，非常润泽、柔软，甜度也刚刚好合适

2 不喜欢加苦杏酒的话，可以全部加橙汁

3这个方子还适合做成大蛋糕，方子的量是一个9寸蛋糕的量，烘焙的时候需要把蛋糕模具内涂抹黄油，炉温可以降到170c，入烤箱中层需要约45—50分钟出炉，如果上色太快，可以盖上涂抹了黄油的锡纸

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