黛西下厨房

倍盈巧克力蛋糕——Double Chocolate Valentine

好久不见，不知道大家的假期过得如何？

这一阵子因为工作的原因，博客又荒了下来。先谢谢大家对我的问候和节日祝福。还有那些暖人心的话，不论长短，都得谢谢你们记挂着我这半个陌生人。其实我也惦记这里的姐妹们，因为我们不仅仅分享着共同的兴趣，也曾在某些特别的时刻分享过内心

几场雪下来，着实感受到了冬天的魅力，看看窗外堆在矮灌木周围还未化掉的雪，还有小动物们的脚印一路延伸到某处，邻居家屋顶上白皑皑的雪像一层糖霜，偶尔几只鸟飞过干枯的树干稍作停留，小虎和大白就会被鸟叫声吸引去，蹲坐在窗台上好奇的张望，小尾巴垂下来，像在钓鱼一般，静静地等着……

B想吃炸面团，我就弄了蛋泡面糊，

         英国大厨Rick在书里介绍这款蛋糕时，

用到了四个词：Richest, Moistest, Butteriest and yet Lightest！

囍·冬日

   院子里有一个褐色的半圆形大花盆，铺着小小的鹅卵石，杂草茂盛，经常有人问我到底种的什么，为什么不把杂草除掉，好好的种一株花或是旁的什么。我笑，任它爱长什么就长什么吧。那里埋着我心爱的一只猫咪，所以，不管长出什么来，也许是告诉我，它来看过我们，也许哪天一阵风吹过一片云，就像小美的脸庞，我知道它过的很好。

   这个夏天，邻居家院子里的流浪猫一家生了病，我天天去喂药、喂饭，一来二去对这一家子有了感情，它们也认得我，像一群小鸽

葡萄柚奶冻配南瓜蕾丝脆饼

Grape fruit Panna Cotta w/ Pumpkin Tuile

   天儿越发凉了，空气变得干燥起来，喜欢做点爽滑的甜点吃吃，比如这款简单的奶冻，以前的文章里也介绍过这款意式甜点，很家常，老少咸宜。这次用到了葡萄柚汁和苦杏酒调味，奶香中增添了柑橘类和果仁的香甜，多了些许清新，如果把葡萄柚换成血橙就是正宗的西西里口味了。

   另外练习了新学的南瓜蕾丝脆饼，一来装饰甜点很漂亮，二来也适

这是道家常炖烤水果，和果料馅儿的派差不多，只不过没有底层的派皮，拿来做饭后点心负担不会太重，如果白天吃，就算窝一勺冰激凌也不会有罪恶感。有客人的话分别盛到杯子中，来一勺打发奶油，冷食也不错。一般烤水果派都要加一层顶，为的是在烘烤的过程中保持水果原有的水分，另外口感和风味上也可以增添些许变化，我用的就是普通的黄油酥粒，喜欢果仁的话，还可以加些碎核桃或是杏仁，馅料用了当季的梨子，最好选那种面面的梨子，脆甜的品种不适合，另加了少量的冷冻树莓和蓝莓来用来平衡甜度，不至于一甜到底没有变化。这一点很多糕饼师在书中都提到过，即糕饼中各种材料的比重，和穿衣服要注意材质和颜色的比例差不多，力图达到一种

港式蛋挞（牛油塔皮）——Cantonese Egg Tarts

    午夜12点某条巷子里缓缓开来一辆老爷车，车上人人手里都拿着酒杯，说笑声不断，街上没有其他路人，只有你落寞的坐在阶梯上，车子忽然停下，有人走下来冲你挥手，嘴里叽里呱啦说着陌生的语言，你根本听不懂，可是偏又能从他们脸上的微笑和肢体语言看出，在告诉你，跟我们来吧，来吧，午夜的精彩才刚刚开始呢，于是，你环顾左右犹豫的跳上了车子，一回头忽然发现旁边竟然坐着海明威……

    那也许就是伍迪艾伦心中的黄金时代。虽然也曾想象

   最近一次做玛德琳都已经是几年前的事情了，是日本烘焙师的方子，那时候就只求有小肚子，对口味上没有过多的追求，所以，对这个小蛋糕的印象很一般，觉得只不过是贝壳形状的类海绵蛋糕。但是，最近尝试的这个小贝壳蛋糕的方子完全颠覆了我对玛德琳的认识。

   首先是方子里用到了转化糖，是专业的baker常用的一种材料，（通过水把蔗糖转化成分子更小的葡萄糖和果糖，口味上也更甜），添加到糕饼里可以达到更润泽、柔软的效果。我上谷歌上看了下，一般pro baker常用的品牌是Trimoline，不用说量很大，如果真的败回来，不知道得用到什么时候，所以我就熬了些转化糖浆来代替

炸薯片和腰果南瓜汤 potato chips w/ baked pumpkin cashew soup

   土豆真是个万能的角色，样子看着普普通通，甚至有点过于质朴，却是蒸煮煎炸样样吃法都行的通，尤其是这个季节的沙瓤土豆，无论凉拌、炖煮还是拿来搭主菜，都让人觉得很落胃。南瓜也是我喜欢的comfort food之一，咸甜两相宜，做菜可以，做糕饼同样不逊色，不知道有没有做人做的这么两全其美的。

   这些日子和B去乡下朋友家玩了，吹吹海风，晒晒太阳，听老人们讲讲那些老黄历，吃着婶婶们做的农家菜，