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自家手造面包最大的乐趣莫过于自己喜欢吃什么，就做什么，想怎么做就怎么做，想加什么进去就加什么进去

面团其实很百搭，基础面团揉好后，进行第一次发酵，准备好各种添加的果仁或者其他，在二发整形的时候揉进去，又不破坏面团的结构，还保持了果仁自己的味道。喜欢淡味甜口的，这款面包真心值得揉一次，成品非常松软又健康。

 

 

 

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基础淡味甜面包面团材料：

无漂白高筋粉 230克  水85克  中型鸡蛋一枚  澳洲无漂白砂糖35克 

低脂牛奶30克  耐高糖酵母3-4克 发酵型黄油20克

辅料：

奶油奶酪70克  无漂白砂糖12克  核桃仁一大把，随意多点少视个人口味

 

整形期间，面团分成8份，每份的重量大约56-60克之间，刚刚好烤彩味之行的八连模的份量

 

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做法：

1.将高筋粉 鸡蛋 低脂牛奶 砂糖 水和耐高糖酵母放入料理盆内，揉成团

2.揉到扩展阶段加入室温软化的发酵型黄油，继续揉到出膜

3.将揉好的面团进行第一次发酵，发酵到两倍大

4.奶油奶酪软化后放入砂糖搅拌至柔顺，微波炉烤脆核桃仁，切碎备用

5.将发酵好的面团排气，将核桃仁揉入面团摔打几次后，滚圆，再分成八份，滚圆

6.包入适量的乳酪馅，然后放入烤盘内进行二次发酵至满出模出现山顶

7.烤箱预热220度，放入面包，调整温度至200度，上下火烘烤10分钟出炉冷却即可

 

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入炉前，发酵到如图的山顶状态

 

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注意事项

奶油奶酪可以用微波炉转30秒，也可以用糖粉代替砂糖，这样很容易就可以将奶酪搅拌柔顺，包奶酪的时候需要将面团尽量的擀大一些否则操作起来较为棘手，也可以用耐高温的乳酪代替

 

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黄油尽可能的用发酵型的黄油，可以给面包带来特殊的香味，高筋面粉由于天气或者各品牌的吸水量不同，所以水量可以根据自己的面粉进行微调，我的面团成团之后操作起来还算可以

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超松软，很好吃

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卖个萌，O(∩_∩)O哈哈~

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