加载中…[转载]柠檬粟粉蛋糕（Sand cake）
(2014-05-15 09:05:48)
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原文地址：柠檬粟粉蛋糕（Sand cake） 作者：米菜叶
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以粟粉（玉米淀粉）代替面粉的蛋糕。
蛋糕组织轻盈,细腻。一口咬下，蛋糕即在嘴里慢慢化开，绵软细致。
这种蛋糕在欧洲被称为Sand cake，在嘴里能产生一种“融化感”，非常好吃。
在这个食谱里我用了青柠檬，味道更酸，不喜欢的可以用黄柠檬哈。
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做法（6只）
材料：
大号鸡蛋（室温）3只
粟粉（玉米淀粉）130克
低筋面粉 40克
白糖 110克
黄油 100克
鲜柠檬汁 30克
1个柠檬皮屑
白朗姆酒 15克
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1.把粟粉和面粉一起混合过筛，把黄油融化放凉备用。
2.把柠檬汁，朗姆酒和柠檬皮屑拌在一起备用。
3.把鸡蛋与糖混合，隔水边加热边同时用电动打蛋器中速搅打至温度达到人体温度，离火。继续搅打至：打蛋器刚经过之处，能出现明显的搅拌纹路即可。提起搅拌器，打发的鸡蛋呈缎带状下坠，落下不会马上消失。
4.往里拌入柠檬酒汁。
5.分几次往里拌入粉料，小心地由底往上用刮刀翻拌均匀。
6.分几次往里拌入黄油，每次都用刮刀翻拌均匀，尤其注意把沉底的黄油翻上来与面糊彻底拌匀。
7.预热烤箱170度。把面糊均匀分装入模至6--7分满，烘烤约35分钟。
妈妈们可以省略朗姆酒。
组织里的小黑点是青柠檬皮。
Sand cake不完全属于海绵蛋糕，所以做法不是一模一样的。
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