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柠檬粟粉蛋糕(Sand cake)

(2012-10-28 21:54:39)
标签:

粟粉蛋糕

柠檬蛋糕

青柠檬

朗姆酒

sandcake

分类: Lékué乐葵,美食新主张
柠檬粟粉蛋糕(Sand <wbr>cake)

以粟粉(玉米淀粉)代替面粉的蛋糕。
蛋糕组织轻盈,细腻。一口咬下,蛋糕即在嘴里慢慢化开,绵软细致。
这种蛋糕在欧洲被称为Sand cake,在嘴里能产生一种“融化感”,非常好吃。
在这个食谱里我用了青柠檬,味道更酸,不喜欢的可以用黄柠檬哈。

柠檬粟粉蛋糕(Sand <wbr>cake)

做法(6只)
材料:
大号鸡蛋(室温)3只
粟粉(玉米淀粉)130克
低筋面粉 40克
白糖 110克
黄油 100克
鲜柠檬汁 30克
1个柠檬皮屑
白朗姆酒 15克
 
柠檬粟粉蛋糕(Sand <wbr>cake)
柠檬粟粉蛋糕(Sand <wbr>cake)

1.把粟粉和面粉一起混合过筛,把黄油融化放凉备用。
2.把柠檬汁,朗姆酒和柠檬皮屑拌在一起备用。
3.把鸡蛋与糖混合,隔水边加热边同时用电动打蛋器中速搅打至温度达到人体温度,离火。继续搅打至:打蛋器刚经过之处,能出现明显的搅拌纹路即可。提起搅拌器,打发的鸡蛋呈缎带状下坠,落下不会马上消失。
4.往里拌入柠檬酒汁。
5.分几次往里拌入粉料,小心地由底往上用刮刀翻拌均匀。
6.分几次往里拌入黄油,每次都用刮刀翻拌均匀,尤其注意把沉底的黄油翻上来与面糊彻底拌匀。
7.预热烤箱170度。把面糊均匀分装入模至6--7分满,烘烤约35分钟。

柠檬粟粉蛋糕(Sand <wbr>cake)

妈妈们可以省略朗姆酒。

柠檬粟粉蛋糕(Sand <wbr>cake)

组织里的小黑点是青柠檬皮。

柠檬粟粉蛋糕(Sand <wbr>cake)

Sand cake不完全属于海绵蛋糕,所以做法不是一模一样的。

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