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       Scone,司康，英式松饼。材料和做法都非常快手简单，是英式下午茶不可或缺的重要角色。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤而成的。流传到现在，面粉成了主要材料，并以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味。

       司康，注重面粉的风味和香气，本次的焦糖司康除开好的面粉，还加入了焦糖、牛奶，以及少少提味的酒浸提子，在和面的时候就有隐约的香甜散发出来……

       烤好的司康，金黄悦目，兼具松软厚实的口感，即使什么也不涂，也是风味十足。一壶红茶或是一杯黑咖啡，配上一块刚出炉的焦糖司康，真是让人心满意足啊~

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焦糖司康

材料：

牛奶 70克

金牌未漂白面粉（中粉）200克

全麦粉 50克

总统咸味黄油 70克

中等大小鸡蛋 一个

焦糖牛奶 40克（细砂糖40克 水10克 牛奶50克，取用40克）

速发酵母 2克

细砂糖 10克

酒渍提子 80克（提前2个小时腌渍，不想用酒，可以用牛奶替换）

ps.一般司康中都是加入泡打粉来蓬发，我用了速发酵母，大约醒发20分钟左右即可，蓬松度虽然不及泡打粉那么猛烈，自己却更能接受，如果选用泡打粉的话，请加入4克的无铝泡发粉替代酵母。

做法：

1.粉类过筛备用。将黄油切成小块放冰箱冷藏备用。70克牛奶加热到30度，并加入2克速发酵母搅拌均匀备用。

2.制作焦糖牛奶：牛奶装奶锅内，最小火保持微沸状态，细砂糖及水装入耐高温的深汤碗，微波炉中低火，隔一分钟检查一次，我大概用了4分钟的样子，得到了理想颜色的焦糖。如果是用奶锅熬的话，大概要7-8分钟熬好。将焦糖浆小心的倒入微沸的牛奶中，注意搅拌及防烫伤。（焦糖浆有损耗），倒完后，小火煮开，晾凉备用。

3.粉类中加入砂糖，放入冷藏的切成小块的黄油，用刮刀或者手快速的搓成砂糖状，

4.将鸡蛋打散，混合入融化了速发酵母的牛奶及焦糖牛奶40克，搅拌均匀，倒入面粉盆中，用手快速几下聚拢揉成面团，再加入酒渍提子轻轻和匀，千万不要过度揉搓，否则司康会不够松软。

过程图

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