糯米类食品中可能会掺有大米粉

                           ——家庭小实验教你怎样鉴别

    汤圆及其他糯米制品原本由糯米粉制作，但有些不法商贩在糯米粉中掺入廉价的大米粉，以达到成本低廉赚取暴利的目的。

糯米粉市场平均价格：7.2元/Kg；大米粉市场平均价格：4元/Kg。

那究竟怎样来鉴别呢？

日常生活常用鉴别方法：

一看：看颜色，糯米粉呈乳白色，缺乏光泽；而大米粉色泽发白、清亮。  

二搓：揉搓粉粒，糯米粉的粉粒粗大，大米粉粉粒细。

三水揉面团：加入沸水水和揉面团，糯米粉面团黏性大，大米粉黏性小。

这样的方法可能很容易就迷惑双眼，那我们来做个生活小实验，这样的现象会更直观。

    糯米粉的价格相对较高，所以“假糯米粉”中一般会掺有低廉的大米粉，所以你吃到的汤圆和年糕很可能是用大米粉做的，而且为了让大米达到糯米较粘黏的效果，一些黑心不法商家还会向其中加入硼砂，而这种物质已经成为被明令禁止的食品添加剂。硼砂对人体的危害性特别大，硼砂进入体内经胃酸会转变为硼酸，而硼酸会在人体内蓄积，积存过多会妨害消化道的酶的作用，造成食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收、人体代谢不正常等危害。

    糯米类食品好吃，但是大家要学会去辨别食物的优劣。友情提示：糯米类食品虽美味，但是也要限量。

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                                            国家二级公共营养师 王思露

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