您家中的老年人，吃对早餐了吗?

       如今中国家庭的组成中，至少家里也有3-4个老人，这与中国现有的家庭4，2，1的结构密不可分，那么在我国这样自古讲究传统孝道的国家中，老年人的健康就更需要我们去关注。

       一天早晨，起床之后我正准备烧开水煮两个鸡蛋，热两杯牛奶，来两个包子当做我和爷爷今天的早餐，哪知道我爷起来洗完脸之后跟我说你在家吃吧啊，我出去喝豆浆了，当然配的主食肯定就是油条了，这当然与我爷爷年轻时到现在养成的习惯密不可分，油条豆浆，美味佳肴，但是老这样吃真的好吗？

       豆浆油条是许多老年人喜欢的传统早餐，但是需要我们知道的是，油条是以面粉为主要原料，含B族维生素，在油炸过程中，高温使B族遭到波坏；而且面粉中的碳水化合物高温还会生成丙烯酰胺，这是一种很强的致癌物质，而且它含有大量油脂，经常食用会增加肥胖、心脑血管疾病的风险，再加上豆浆的主要营养成分是大豆蛋白，如果光吃这两样的话会缺乏人体必需的维生素、矿物质等营养物质。

       而且有的老年人光喜欢喝粥就着咸菜，看起来很健康，但是这也使很缺乏营养素的一种搭配，这样的吃法缺乏蛋白质、维生素，长期食用会让老年人出现低蛋白血症、维生素缺乏症。

       那么什么样的早餐是我推荐给老年人的健康早餐呢，其实四个字就可以说明大体意思，就是“食物多样”，因为我国的居民现在都做不到这点，也是中国居民膳食指南中最基本的一点，只有食物多样，才能达到营养素的均衡。比如说早餐喝一杯奶（250ml），吃一个杂粮馒头，一小碟新鲜蔬菜，再加一个水果。这样的早餐既不是很麻烦，又很健康，何乐而不为呢？

       家中老年人的健康更值得我们去关注，老人健康、安详才是我们儿女的幸福，健康生活从改变他们的早餐开始。

                                      国家二级公共营养师 王思露

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