又是一年“毛豆”时

    正是一年初夏时，夏季是毛豆上市的旺季。毛豆，又被称为菜用大豆，含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素以及大量的膳食纤维。

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毛豆怎么好

     毛豆当中所含的蛋白质不但含量高，而且品质优，它可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易被人体吸收利用。毛豆是植物食物中唯一含有完全蛋白质的食物。

     而且毛豆中的脂肪含量也明显高于其他种类的蔬菜，但是它其中所含的脂肪酸多以不饱和脂肪酸为主，像人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中的甘油三酯和胆固醇，对人体特别有益。而且毛豆中含有大量的卵磷脂，它是大脑发育不可缺少的营养物质之一，有助于改善大脑的记忆力和记忆水平。还有毛豆中含有丰富的膳食纤维不仅可以改善便秘，而且还有利于降低血压。毛豆中钾元素的含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而可以缓解由于钾流失而引起的疲乏无力和食欲下降，有助于身体中钠的排除，因而对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。还有毛豆当中含有的铁易于人体的吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

    另外，毛豆中还含有微量的黄酮类化合物，特别强调一下大豆类黄酮物质，它被称为天然植物雌激素，可以改善妇女的更年期的不适，防治骨质疏松。

      所以，结合上述的毛豆的几点优良之处，在入夏的毛豆兴盛时节，它会获得人们的普遍青睐。

毛豆怎么吃

    那么毛豆既然对人体这样有好处，怎么吃才既不会损失它其中的营养成分而且还美味呢，我们日常家中通常就是直接拿盐煮着吃，其实还有一些好的方法也特别适用，下面我就给大家介绍一下。

1、萝卜干毛豆

      原料：萝卜干200克，毛豆500克，酱油一勺，白糖少许，精盐少许，食用油30克。

       做法：毛豆洗净剥去豆荚，萝卜洗净切成小丁；炒锅烧热，，加油，然后放入毛豆煸炒，加入酱油、白糖、盐继续炒至毛豆上色，然后加入萝卜炒制半分钟即可出锅。

     特点：既有毛豆的营养，也含萝卜的精华，美味又健康。

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2、毛豆时蔬汤

    原料：毛豆，时蔬，盐等调味料

    做法：只需将毛豆与各种新鲜时蔬下锅煮熟既可，加入盐等少许调味料，既不失营养，又留下了蔬菜与毛豆原油的香气，岂不美味。

      初夏时节，来一盘纯香的毛豆，搭配午后闲暇的时光，岂不是乐得生活！

参考文献：王展   毛豆营养价值高[J].中国中医药报 2007

          赵亚玲   鲜食毛豆的营养价值与栽培[J].吉林蔬菜  2009

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