亲，您吃炸鸡排了吗？

    如果您近日走在繁华的大街上，那么您是否留意一家家各类炸鸡店横空出世，占满了各大商圈的底店。诱人的香味随着空气传到您的鼻子中，您是否也想上前尝上一尝？

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    那么为什么这么多的人都想去尝尝这风靡流行的大鸡排呢，而且尝了之后就一发不可收拾？原因就在于它的酥脆可口、香气扑鼻、能增进食欲，所以深受许多成人和儿童的青睐。

    但是大家觉得吃炸鸡排这样的油炸食品会有什么好处吗？我想大家都会说它没什么好处，但是也不知道它对我们的身体有什么影响，下面我就给大家普及一下。

    像炸鸡排这类的油炸食品都是在特别高温的油中烹炸出来的，食品在高温中，营养成分很快就被破坏，维生素C几乎完全损失，维生素B2和尼克酸损失大半，油脂中的必需脂肪酸大量损失，蛋白质的消化吸收率大大下降。油炸食品的营养价值与原来食品相比不及原来的三分之一，但是，营养价值的损失只是油炸食品危害的一小部分，另一个重要因素是来自于其中存在的对人体健康有很大威胁的有毒有害物质，像环芳烃化合物、杂环胺、各类聚合物等等，这些化学成分都是极大影响人们身体健康的物质。

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    那么炸鸡排这类物质具体对人体有什么坏的影响呢？

    1、导致肥胖   

    油炸食品均属高脂肪食物，炸鸡排这类更是，闻在鼻里香，吃在嘴里爽，可装进肚子后，高脂肪不利于消化，而且导致肥胖。因为食物经油炸后，原本不含或含脂肪较少的食物其脂肪也会成倍的增加。

    肥胖会导致心、脑血管疾病和高血压、血脂紊乱、糖尿病以及痛风的发生几率大大增加，也使糖尿病变得更加难以控制。

    2、产生过多有毒有害物质

    油炸食品的卫生不容忽视，一是用来炸的原材料不卫生，有些不法商贩使用的原材料都是快坏或者已经坏的了，经过油炸之后香气诱人，口感爽脆；二是使用的油不卫生，许多恶劣的小贩经常使用地沟油来炸制食品，还有些商贩为了节约成本将合格食用油反复加热使用，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量，而且油炸食品一般都是在很短的时间就炸制而出，这样外表虽然炸制焦黄但是里面还没有熟透，就没有完全的杀灭其中的微生物，会导致肠寄生虫疾病。

    3、损害心脏健康

    有最新的研究表明，全球大约35%的心脏病发作与油炸食品有着直接的关系，只是由于油炸食品中含有大量的反式脂肪酸，而摄入的量越高，心脏病猝死危险就越大。

    4、增加肠胃负担、不易消化

    油脂类物质是最不容易消化的，像炸鸡排、炸油条这类的食物，虽然说它们在短时间内会让我们感到饱腹，但其中的大量脂肪和热量会严重影响人体的健康，而且油炸类食品一般都会比较硬，就会伤害我们柔软的肠胃。

    5、诱发癌症

    油脂经过反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸会产生毒性较强的聚合物，只是一中很强的挚爱物质，而且像炸鸡排这类的油炸食物为了防腐和显色需要还会加入亚硝酸盐，如果长期过量食用会有致癌的风险。

    那么怎样科学健康的食用油炸食品呢，我在这里给大家一些建议，总结起来就是十二个字：少吃为妙，膳食均衡，科学烹调。

    1、少吃为妙

    对油炸食品基本原则就是少吃，尽量少吃油炸食品以降低其对人体健康的危害。

    2、膳食均衡

    所谓膳食均衡，是指在尽量少吃油炸食品的前提下，注意膳食的搭配，使所摄入的食品能够达到营养均衡的效果，不要一次吃过多的油炸食品，要控制盐的摄入，越少越好，同时要多吃新鲜蔬菜来帮组我们尽快的排除毒素，在吃完油炸食品后，尽量多吃些富含维生素C或纤维素的水果，利用它们的排毒解毒功能，组织人体对毒素的吸收，保护健康。

    3、科学烹调

    在日常的食物烹调过程中要讲究科学性，尽量减少致癌化学物质的产生，尽量避免传统的煎炸炒，多采用煮、蒸的方式。对于油炸食品，如果一定要做，那么要严格控制油温和加工时间，最好控制在150摄氏度以下；在煎炸鱼、肉时，一定要挂一层淀粉糊，有效预防有害物质的产生；反复使用油的次数一定不要太多；不要放在阳光底下暴晒。
   远离或尽可能少吃像炸鸡排这样的油炸食品，还原您一个健康、美好的生活。

   亲，您还在吃炸鸡排啊？

 参考文献：王冰冰.浅谈油炸食品对人体健康的影响[J].中国食物与营养.2010

             南方.油炸食品，少吃为妙[J].东方食疗与保健.2007

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