醋,你会吃吗？

   面对琳琅满目，各种品牌、概念的醋，消费者在购买时应如何正确选购呢？如何正确食用才有保健作用？

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食醋按加工方法分为：

酿造醋、合成醋、再制醋

食醋按功效分为：

    烹调醋、佐餐醋、保健醋、饮料醋

挑选有妙招：

一看颜色

优质醋颜色呈棕红或褐色(白醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物

二闻气味

优质醋带有浓郁的醋香，质量差的醋味较淡

三尝味道

   优质醋酸度适中，微带甜味，入喉不刺激

识别优质醋有窍门：

一看标志性文字（“传统工艺”“酿造食醋”“精心酿造”），酿造醋：用粮食等淀粉质为原料，经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成。其主要成分除醋酸（3%~5%）外，还有各种氨基酸、有机酸、维生素等营养成分和风味物质。

二看配料（“醋酸”或“冰醋酸”字样）

    三看总酸含量（食醋的总酸含量要≥3.5g/100ml）

    四看产品执行标准（GB18187）

温馨提示：

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建议以上图片的醋大家尽量不要购买，不要贪图几元钱的便宜而购买用食用酒精液态发酵的或用酿造醋再制造的配制醋，在营养上大打折扣了！

   吃好醋没商量：优质陈醋中钙和B族维生素的含量堪与牛奶相媲美，而铁、锌的含量高于普通粮食和豆类。

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食用巧保健

   1.食醋中含有抗癌物质

   2.助消化，有利于食物中营养成分的吸收

   3.抗衰老，抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成

   4.具有杀菌作用，可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌等

   5.增强肝脏机能，促进新陈代谢

   6.扩张血管，利于降低血压

   7.增强肾脏功能，有利尿作用，并能降低尿糖含量

   8.促糖和蛋白质的代谢，预防肥胖

 如何正确吃醋

    1. 吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿；

    2. 作菜时，加醋的最佳时间是在两头。

3. 醋可以用于需要去腥解腻的原料。

4. 醋用于烹制带骨的原料。

健康小贴士：

    1.醋里面本身含有盐，最高可达3%，同时酸味可加强咸味，所以放了味道较浓的醋，应当相应少放点盐。

    2.醋都含有鲜味物质，因此加了它们就应当少放不放味精或鸡精。特别是增鲜酱油，更可替代所有鲜味调料，而且和盐一样，以后放、少放为宜。否则，摄入钠的总量一定会过高。

    3.胃壁过薄、胃酸分泌过多、胃溃疡、十二指肠溃疡患者，吃醋宜限量，更不要尝试喝醋。

    人生开门七件事，柴米油盐酱醋茶；每一件事中都有着其中的门道。生活是处处皆学问的，需要我们用心去体会，用爱去灌溉。健康生活源于关注细节，爱生活，从学会吃醋开始。

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