面对琳琅满目，各种品牌、概念的牛奶，消费者在购买时应如何正确选购呢？营养价值又有何差别或有着怎样的特殊保健价值？特殊人群又该怎样选购？

 高钙奶

     牛奶本身就是含钙丰富的食物，而且牛奶中的钙与蛋白质保持微妙的平衡关系，如果向牛奶中添加很少的钙，可能对这种平衡的影响比较小，而添加太多的钙，则容易造成蛋白质体系的不稳定，所以向牛奶中加钙是一项非常有技术难度的工艺。同时，外加的钙不一定是牛奶中原有钙的状态，没有人能证明额外加的钙和牛奶原来的钙能保持一样的吸收率。市面上很多奶的标识与实际含量往往相差很大，所以与牛奶相比高钙牛奶显示不出多大的优势。

 AD钙奶

A、D钙奶中的维生素A可以促进维生素D的吸收，维生素D能够促进钙的吸收。不过外源性的维生素D不如身体自身合成的内源性维生素D效果好。建议喝普通牛奶同时做到以下两点：

    1、每天在日光下活动至少半小时，获得足够的维生素D，可起到促进钙吸收和强健骨骼的作用。

   2    2 、每天吃一个鸡蛋，包括蛋黄，获得其中的维生素A、维生素D和维生素B2、B6。

这样既能补钙还经济实惠，还能做到食物多样化，补充更多的营养素。

 舒化奶

   舒化奶，就是用乳糖酶把牛奶中的乳糖水解成葡萄糖和半乳糖的产品。适合乳糖不耐受的人群食用。对于那些喝牛奶不胀肚的人来说，营养吸收上没有任何差异。

缓解：（1）限制牛奶和奶制品的摄入量，少量多次，逐渐递进。

     （2）食用酸奶。

 （3）口服乳糖酶胶囊或预先处理的牛奶或含有乳糖酶的乳制品。

早餐奶

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    那么一袋245ml的早餐奶中含蛋白质约为5.85克，还不如250ml普通的纯牛奶，含蛋白质约7.75克，和早餐所需要的20多克蛋白质；还有极大的差距。而且早餐奶要比纯牛奶甜的多，无形中多摄入一部分糖。但是对于来不及吃早餐的上班族来说，喝一袋早餐奶比不喝要营养的多，建议换成喝纯牛奶。

脱脂奶

      脱脂奶主要指原料奶经脱脂，降低脂肪含量。一般低于0.5%，一杯脱脂奶和全脂奶相比，脂肪含量只减少4克，只相当于1/3汤匙的烹调油，但其中的脂溶性维生素也被大部分脱去。其中维生素A可以促进维生素D的吸收，维生素D能够促进钙的吸收。从而降低了钙的吸收，而且脱脂牛奶的味道、口感都明显下降。但是对于那些高血脂、血粘度高的人群来说有着一定的作用，但对于通过饮用脱脂牛奶进行减肥的人群来说意义不是很大。

   “单纯”的牛奶最经济实惠。建议大家每天摄取250ML至750ML的纯牛奶.看好名称与类别，买自己真正需要的食品。

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