解密洋葱五大养生功效

   洋葱又称玉葱、葱头等，属草本植物，食用可生可熟，可荤可素，欧美国家誉其为“菜中皇后”。康熙十八年，监察御史的吴震方在《岭南杂记》说：“洋葱形似独颗蒜，而无肉，剥之如葱；澳门的白鬼饷客，缕切为丝，珑玜满盘，味极甘辛。”

   洋葱常见的为白皮和紫皮两种。它们的营养价值如图所示：

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切洋葱时特别容易刺激眼睛，泪流不止呀，教你几招把恨变为爱：

1、在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。

2、在切洋葱时，在你旁边顺风的地方放一盆清水，可以很好的减轻洋葱对你起到的催泪作用。

3、将洋葱对半切开后，先泡一下凉水再切，就不会流泪了。

4、放微波炉稍微打一下，皮好去，切起来也不流泪。

5、戴着泳镜切洋葱。

爱它的理由：

1、前列腺素A   

   洋葱是目前所知唯一含前列腺素A 的蔬菜，前列腺素A 可以扩张血管、降低血粘度、对抗人体内升压的物质、促进钠盐的排出。建议高血压、高血脂、心脑血管病患者经常食用可以起到一定的保健作用。

2、硒

硒是构成含硒蛋白与含硒酶的成分，硒也是一种强抗氧化剂，可以消除人体内产生的自由基，包括发生癌症的。很多疾病发病过程与活性氧自由基有关，机体硒水平直接影响机体抗氧化能力。

3、洋葱类黄酮

   有较强的利尿作用，降低血小板黏滞度、减少血栓的形成。

4、含硫化合物

   对消化道的细菌有选择性抑制作用，还有降低胆固醇和血脂的作用

5、葱蒜素

   刺激食欲、帮助消化和轻微的刺激呼吸、泌尿的内壁，具有一定的祛痰、利尿预防感冒等作用

如何选购：

   在春天和夏天的时候都是洋葱的生产季节，所以我们买到的都是很新鲜的洋葱，新鲜的洋葱外面的表皮是比较薄的，而且洋葱的肉质也是比较厚水分比较多，这样的洋葱辣味也是比较小。

   在秋天和冬天比较冷的季节里面洋葱很多都是经过长时间的存储的，这些洋葱的辣味就会比较大一些，它的皮会大一些，水分也是会相对的少一些。选购洋葱时，其表皮越干越好，包卷度愈紧密愈好；从外表看，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。

如何更好的吃：

　　常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果，慢火加热是重要的秘诀。平时常和牛羊肉搭配尤其是新疆菜。

    洋葱作为一种蔬菜，分布广泛，物美价廉，营养丰富。希望它能在你的精心烹饪下成为你们家餐桌上经常食用的佳肴。让它的保健作用发挥的淋漓尽致，家人们健健康康。

                                              新浪微博：@宋兵兵营养师