秋天吃点辣椒可以驱寒，发汗的作用，中央电视台“科技之光节目”教你在家做四川正中的红油辣椒。红油辣椒是家里拌凉菜开胃增香不可缺少的调味料。受央视之邀，教大家做四川正中的红油辣椒。

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 1.原材料

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2.洋葱和姜切片

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3.其中三种原材的比例

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4.锅中放少许菜籽油

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5.六层热下姜葱

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6.姜葱快干时加八角

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7.放干辣椒

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8.辣椒炒至红褐色

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9.辣椒机器打碎或手工锺碎

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10.辣椒面中加入芝麻或花生碎

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11.烧菜籽油约漠过辣椒面的1-2厘米的量

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12.约烧到五层油温，用菜叶或葱花试探油温，葱花

       下去马上起泡，但又不会很快湖就差不多5层油温。

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13.五层油温加入辣椒面慢慢搅拌让其肉热均匀不糊。

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14.完后滴入几滴白酒密封更香

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15.密封12小时以上辣椒中的辣椒红素会更

好的释放在油中，红油辣椒会更红

黄伟

国家二级公共营养师

国家高级中式烹调师

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