参观有机庄园的意外发现

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 周日来到了有机种植食品“和耕庄园”，在管理人员的带领下，一进门给人的感觉就是地广粮多，大棚菜、果树、生态家禽等等，看了这些有机食品，让人顿时看到了童年山野景象，每一种植物和动物，都让我联想到餐桌上的美味。

先欣赏和耕庄园的风景

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                         庄园风景

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       庄园风景

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              有机苹果                 有机茄子

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                            生态兔子

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                            生态绵羊

走到田边，我被一种不被人们重视的植物给吸引了，那就是“马齿苋”，我问了一下管理人员这些马齿苋都是野生的，不是专门种植的，的确也不像种植的，因为到处零散，不集中。马齿苋可能很多人不知道是什么。那我给大家来介绍介绍。

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                         田边的马齿苋

认识马齿苋

马齿苋有野生的和种值的，全国各地基本都有，市场上也能买到种植的。野生的在春夏季生长在田边、路边、菜园等地方，嫩茎嫩叶均可食用，是一种药食同源的植物。

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                    草丛中的马齿苋

马齿苋的营养

马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。其中含有丰富的去甲肾上腺素，有促进胰岛素的分泌，降低血糖的浓度，对血糖有很好的调节作用。还含有Y-3脂肪酸，有抑制血清胆固醇和甘油三酯酸的生成。所含的钾也很丰富，鲜马齿苋的能达到1%，钾有降血压的功效，对高血压患者有很好的帮助。

菜品推荐

巧拌马齿苋

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原料：马齿苋100克   酱油5克   陈醋3克  大蒜沫2克  辣椒油  香油1克  盐适量

做法：1、马齿苋去老留嫩茎叶，洗净待用。

      2、洗净的马齿苋放入沸水中焯水捞出沥水待用。

      3、马齿苋放入大点的盆中，然后加入盐、酱油、陈醋、大蒜沫、香油拌均即可

小贴士

   马齿苋除了凉拌还可以同肉类一起做汤、炒、拌、做成馅料等，但是要注意的是马齿苋含有草酸，烹调前要焯水去掉草酸。草酸过量摄入会在肾小管和钙生成草酸钙，也就是人们所说的肾结石。只要焯一下水就大可放心食用。还有马齿苋性寒凉，对于受寒引起腹泻患者和孕妇不宜食用。

  健康来至于与大自然的拥抱，参观“和耕庄园”，采购有机食品，顺便再采摘有机野菜---马齿苋，让心飞扬，让食健康······。

                                         黄   伟

                                    国家二级公共营养师

                                      高级中式烹调师

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