【‘芒果’非盲目吃芒果】

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夏天正是芒果上市的时节，说道芒果，相信你此时此刻已经流出了口水和仿佛闻到它的果香味了吧，芒果既美味又营养，但是我们要吃它，还得小心入手，否则可能会对你带来一些想不到的后果。

芒果的营养

    芒果的营养非常丰富，含有糖、蛋白质、纤维素等等，特别是芒果中所含的维生素A的前体胡萝卜素非常高，是其它水果中很少见的，维生素C可达56．4—137．5毫克，维生素E也非常丰富，而且含人体必需的微量无素硒、钙、磷、钾等含量也很高，有“热带水果之王”的美称。芒果对口渴咽干、胃气虚弱、呕吐晕船等症状有很好的缓解作用。芒果除食用外，还有很大的药用价值，其果皮也可入药，为利尿、浚下剂。 

芒果过敏及预防

    吃芒果可不是盲目的吃水果，很多人吃了芒果过后口角、上下额、脸颊部等地方会出现红疹、烧痒，有的甚至肿起来了，这其实就是芒果过敏症状“芒果皮炎”。芒果皮炎是因为芒果中含有单羟基苯或二羟基苯引起过敏，特别是没有完全成熟的芒果里含有醛酸这种物质，会对皮肤黏膜有一定的刺激作用。

     很多对芒果过敏不是很敏感的人过敏，是因为没有掌握好吃芒果的方法，芒果水分很足，吃芒果时一不小心芒果汁水就会弄在嘴的周边皮肤上到处都是，这些汁水中引起过敏的成分就会刺激我们的皮肤，从而可能导致过敏。那应该怎样吃芒果才会避免过敏呢？我们知道了原因，那肯定就能有效的预防了。就是把芒果切成小块后在吃，这样就可以避免整个狼吞虎咽而把芒果汁弄得满脸都是，如果不小心弄到皮肤上，应该立即用清凉水把它洗干净，切忌用肥皂水、热水，就更不能在面部用一些化妆品之内的，否则可能会加重过敏。

你可能会问，如果对芒果过敏的人还能吃忙果吗？ 因为芒果皮炎的人是因为他是一种特殊体质，对芒果皮、芒果树汁液、芒果叶等过敏，那怎么办呢？办法很简单就是叫别人给你削皮，避免皮肤接触。不过有研究表明，芒果皮下0.5公分的果肉对皮肤也会造成过敏，所以削皮时应该多销掉一点，然后切成小块后在少量食用。若过敏症状比较严重，如出现疹子或红肿，就不要随意食用了。另外，芒果可能还会引起消化系统、呼吸系统过敏，这些人群也要依据自身情况决定是否食用。

怎样选芒果

   市场上的芒果品种繁多，有的说芒果颜色只要是黄橙橙的、香气扑鼻的就是好芒果，当然选择黄橙橙的颜色这是最基本的选择方法，相信大家都不会去选着还没成熟发绿的芒果。但我们也别忘了一些吹熟剂和水果香味剂的存在哟，怎么选这就需要我们的慧眼去挑去选了。芒果是南方热带水果，如果要运到北方，由于在途中的时间关系就得提前采摘，不然肯定还没有等运到目的地可能就坏了，提前采摘的芒果肯定就没有快成熟或成熟的芒果味道甜美。今天就教你一个选所有芒果的方法。芒果好不好就看成熟度，成熟度越高的芒果越甜，营养也越丰富。第一看芒果蒂（图一），果蒂周围有点发红的芒果说明成熟度越高（紅芒果除外），如果用什么吹熟剂一般是不会发红的，最多也就发黄。第二（图二）看芒果蒂周围的果肩，芒果是从果蒂部分开始成熟，果蒂周围的果肩越突出芒果成熟度越高，味道也越甜美，如果果蒂周围不突出比较溜尖，就说明采摘过早。第三（图三）看果皮是否有黑点，如果有很多相对大的黑点，黑点周围的果肉会发酸，会影响口感。还有一种芒果，就是表皮有些皱褶，但其它的条件都符合挑选的标准，这种芒果因为放置时间太长可能不是很新鲜，但芒果不像有些水果一样由于水分的蒸发对口感和味道有很大的影响，反而这种芒果食用起来更加香甜细腻滑润。

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                                 图一

                       （手指处有微微的发红）

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                                 图二 

          （左图芒果果肩溜尖比右图芒果果肩突出的成熟度要低）

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                                 图三

                       （左图有黑点 右图无黑点）

芒虽然甜味可口，但是我们还得有一些注意事项，芒果不易和一些辛辣食物、如大蒜、白酒等一起食用，如果过敏者这样食用后会加重病情，常人食用后可能会导致发黄病，目前虽然对发黄病的机理还不是很清楚，但这也是世俗经验之谈。也有报到，吃芒果过多会导致肾炎的发生，所以应当注意。吃芒果一天最好不要超过200克。

巧取芒果肉

芒果洗净，竖着放在砧板上，刀从中间切下去，紧贴着芒果核，然后再切一刀，也是紧贴着芒果核切，这样切完就成了三部分，两片芒果肉和一片芒果核。然后在芒果肉从内到外横划几刀，竖划几刀，成十字花刀，下刀时不要把果皮给划破了，然后手指顶在芒果皮端反过来即可，这样不管是直接吃还是取肉都很方便，也会减少把汁水弄在面部皮肤上去。

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参考：中国知网 

                                               黄伟

                                          国家二级营养师

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