【防止“冰淇淋”的诱惑】

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    温度渐渐升高，喝冷饮的人也越来越多，特别是冰淇淋受到了人们的热捧，冰淇淋的美味是人们无法抗拒的，那冰淇淋里到底为什么那么诱人？对我们身体又会产生什么反应呢？

    冰淇淋包含雪糕、冰激凌、奶糕等，冰淇淋一般都是用：水、奶、奶油、蛋或蛋制品、糖或甜味剂、香味剂、稳定剂、色素等做成。冰淇淋口味甜美软滑，这个功劳就得归功于奶油和糖了。冰淇淋的口感跟含奶油的多少有直接的关系，奶油越多口感越好，也越高档。奶油分为动物性奶油和植物性奶油，动物性奶油是从牛奶中提取的一种油脂。植物性奶油是用植物油、水、盐、奶粉制成。一般我们吃的冰淇淋大多数是用植物性奶油做的，相对来说植物奶油的热量要比动物脂肪的要低、含饱和脂肪酸也要要少、且不含胆固醇。

      植物奶油主要成分主要是氢化植物油，虽然氢化植物油不等同于反式脂肪酸，但因加工的工艺技术、成本等因素，某些氢化植物油是达不到完全氢化的标准，所以会有少量的反式脂肪酸。而反式脂肪酸会增加肥胖、增加心脑血管疾病、动脉粥样硬化等风险。虽然在我国北京、上海这些城市调查的人群中反式脂肪酸的摄入量的比例仅占0.34%，没有达到世界卫生组织所要求的小于1%，但如果大量摄入肯定会增加摄入量，而且奶油也是油，就算没有过量反式脂肪酸，脂肪摄入量如果超标，一样会增加肥胖、心脑血管疾病的风险。

    还有让冰淇淋爱不释手的就是糖，有甜味的食物都会受到人们的喜爱，一般冰淇淋要么加糖要么加甜味剂，如果加的是糖，冰淇淋的含糖量一般是12%—18%，有的比一瓶可乐、雪碧（含糖量12%）还高，经常大量的吃高糖食品会消耗体内安抚情绪的维生素B1，易烦躁；糖过量还会干扰钙的吸收，导致骨质疏松；也会导致肥胖和一些慢性疾病发生的风险等。当然如果一些甜味剂可能会在这方面就会好一些，虽然食品添加剂在符合标准的情况下是安全的，但是这些对我们身体也没有什么好处。

在炎热和口干舌燥的情况下，冰凉是让人舒爽最好的感觉，再加上甜美软滑那简直更让人垂涎三尺，爱不舍手。但我们要注意的是吃冰凉的食物如果在饭前饭后、空腹、运动后吃很可能损伤胃黏膜，使胃肠道不适，甚至导致胃肠道的慢性疾病的复发和加重，也可能引起胃炎、消化性溃疡、胃肠炎的发生。特别是老人和小孩，他们的胃肠道功能相对更脆弱，食用冰凉食物后，更容易导致胃肠道的病变和发生。

     说了这么多缺点，是不是给冰淇淋就没有优点了呢？其实不管是什么食物都有它的价值，从配料表上就可以看出含有奶、蛋等，其实冰淇淋和某些饮料相比，营养价值是要高的，所以不管什么食物我们只要适量，就如冰淇淋来说在炎热的夏天，您的身体并没有什么疾病，买正规厂家生产的就算含反式脂肪酸那也是很少的，吃50—60克，然后降低其它高热量的食物，这样是没有问题的。所以还是那句老话“物无美恶，过则为灾”。

参考资料：中国知网

         国家食品风险评估中心

                                                黄伟

                                      国家二级公共营养师

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