经过了十八大的顺利召开、“世纪末日”的谣言摧残，我们顺利的来到了2013，这一年掀起了“关盘行动”，中央对腐败铺张浪费做出了严重的打击，对于一些高档的酒店商务宴请有着直接的影响。那面对这部分餐饮行业怎么去扭转乾坤呢？

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   正确理解腐败浪费

   在中央的领导下，对腐败浪费进行了严重的打击和相关制度，政府出台每次公家消费请客吃饭不能超过2000元。腐败浪费不等于不请客吃饭，政府机关在原来的基础上降低了招待费，而降低了这个费用，肯定就得降低消费水平。那对于餐饮行业怎么去定位和抓住这部分人群的眼球呢？那就是走健康营养路线。

   为什么走健康营养路线

   1、由于机关部们的招待费降低，消费水平的降低，肯定对一些高档食材有一定的影响，而对于一般的家常菜对于商务宴请来说如果没有一个很好的定位，肯定对这些“有头有脸”的富人们撑不住面子。如果我们把一些普通的一些食材合理的搭配和烹调，做一桌既健康又丰盛营养餐。对这些人的身体健康有一定的保障。然而餐厅销售人员的三寸不烂之舌人们肯定会有所接受的，从而带来客源。

   2、现在对于人们的生活水平高了，特别是有富裕的人群，他们身上大多数是亚健康或慢性疾病状态（如肥胖、高血压、高血糖、高血脂、糖尿病等等心脑血管疾病），想必他们对健康肯定也是非常重视的，但是很多时候是身不由己，天天请客吃饭或是被请，大鱼大肉，慢慢营养过剩，导致疾病缠身。

   3、健康营养不管在什么情况下肯定是人们所推捧的一个话题，营养搭配，营养烹调、吃出健康，这也肯定是餐饮行业走的最终路线。

   怎样走健康路线

   1、专业人员培训员工打造餐饮营养团队，让每一个员工对健康营养有深刻的认识。

   2、专业人员正确引导消费者消费营养餐，正确传播健康的身体是合理吃出来的，强调营养餐的重要性。

   3、点菜人员要专业，合理搭配菜肴和酒水引导客人健康消费。

   4、厨房人员对营养烹调的要有相关的知识。

   5、酒店对营养餐营销和推广。

                                         黄伟

                                  国家二级公共营养师

                                     高级中餐烹调师

                                    QQ：277645712

                                       2013.2.18