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南瓜鬼脸夹心饼干
(2017-10-27 20:43:02)
标签：
杂谈 |
万圣节要刻脸谱南瓜可是一个功夫活，我们要省点劲，又想要来点节日气氛的。那就试试这款饼干吧，虽然外形恐怖，但味道很棒，十份香酥。
制作材料：(约做15块）
饼干材料:黄油（奶油）107克、中筋面粉155克、糖粉45克
内馅材料：牛奶巧克力80克、动物鲜奶油12克、黄油5克 (没有鲜奶油，可用鲜奶代替）
制作方法：
1.将室温软化黄油加糖粉拌匀，再用手动打蛋器打至松发，膨胀。
2.加入面粉。
3.用橡皮刮刀将面粉及油充份拌匀。
4.取一张大的保鲜膜，将面团放入其中，再在表面覆盖一张大的保鲜膜。用擀面棍将面团擀成3mm厚的长方形。
5. 将擀好的面片，移入冰箱冷冻格里，冷冻至变硬。
6. 约半小时后，将面片取出，用圆形的切割器，或是其它圆形的模具，将面团切割成圆片形。将切割的边沿做为南瓜的柄贴在圆形上方。
7. 回温后的饼干，变的有些软了，取一根汤匙，在南瓜上按压出条纹状，尽量按深一点，但不要压断了。将
处理好的饼干，连同烤盘，再度放入冰箱冷冻室里。
8. 重新冷冻过的饼干，再度取出用锋利的刀刻出南瓜的眼睛，鼻和嘴，再在嘴部贴上几块方形的面片做牙齿状即可。
9. 刻好的样子。
10. 烤箱170度预热，中层烤8-10分钟，在旁边看着，微有上色即可以了。
11. 烘烤完成的样子。
12 .再用以上方法烤一些普通圆形的饼干做底部。
13 .饼干烤好后，放在烤网上放凉，开始制作巧克内馅。 将巧克力切碎，黄油切小块，加入动物鲜奶油。
14.隔50度温水搅拌融化成浆 。再隔冷水搅拌降温，至成半凝固状。
15.将半凝固状的巧克力浆涂在圆形的饼干上，再盖上一块南瓜脸谱饼干即完成。
16.待巧克力完全凝结。
17.即可把饼干收到保鲜盒内保存。
制作心得：
1.这款饼干非常的酥松，所以在移动时要特别小心。不然很容易碎烂。
2.刻出南瓜的眼睛，鼻和嘴,尽量刻大一点，因为在烘烤时饼干会膨胀，如果太小的话，烤好后五官会挤在一起，不明显。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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