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制作时间：15分钟 

制作简易度：★

材料：莴笋1根、新鲜红椒1颗装饰用

调味料：盐1/4小匙、鸡精1/4小匙

制作方法：

1.将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。

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2.再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎。

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3.先斜切成大薄片。

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4.再切细丝。

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5.炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒。

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6.直至莴笋丝变软了，即可盛盘。

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制作心得：

1.莴笋切的粗丝和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了

2.莴笋的表皮很厚，割的时侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套

3.炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。 

4.炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就要出锅了。

5.莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复， 故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》