第一次觉得豆腐也能很好吃

万能的葱油在凉拌菜里不可或缺

超嫩滑的内酯豆腐入口即化

简单的调味 足矣

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一个不小心在百度百科里看到这道菜肴有毒...

豆腐含钙，小葱含草酸，二者融合生成草酸钙，不易被人体吸收。

这不仅破坏了豆腐的营养价值，而且还可能在体内形成结石，危害人体健康。

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有没有人能说说这理论科学么

一年吃两三次不至于中毒吧

突然心惊胆颤

如果这论证真有科学依据

也给大家提个醒

一起科学进食

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在美食群和各位写博的姐妹们探讨了一下这个问题

继而看到了营养师范志红老师对草酸的概述 

总结几点|避免大家进入食物误区

1.生活中许多常见蔬菜都含有草酸，比如：菠菜、苋菜等等 

草酸是蔬菜中常见的成分，不必过于恐慌

（菠菜的草酸含量是0.97%，苋菜是1.09%，欧芹则高达1.70%。野菜大部分草酸含量较高，比如马齿苋，含量达1.31%（以上均为美国农业部测定数据））摘自范志红老师语

2.草酸不仅仅存在于蔬菜中，比如苹果、杏、柑橘类水果、花生、瓜子等均含有草酸

（各种粮食的胚也含有草酸，比如小麦胚芽中就含不少草酸。大豆和可可豆甚至是草酸含量相当高的食物，一些香辛料如肉桂里面也很多。所以，如果大量喝豆浆，或者大量喝咖啡，它们都是不可忽视的草酸来源。）摘自范志红老师语

3.肾结石、尿酸高患者在食用含有较高草酸食物时，可以通过焯水的方式降低其草酸含量

比如：菠菜尽量焯水后食用

4.菜肴是否有毒，离不开剂量 

 

小葱里草酸的含量微乎其微，少量食用绝对无碍

【葱油豆腐】

  

食材|

 

内酯豆腐|一盒

 

食用|50ml

小葱|一小把

大蒜|3-4瓣儿

小米辣|3-4颗

白芝麻|1小勺

 

 

味极鲜|15ml

盐|2-4g

白糖|2g

 

制作方法|

1.准备所需要的食材，小葱洗净沥干水备用

2.锅内倒入食用油，将葱段与2颗小米辣放入锅中，开小火慢慢煎炸

3.直至葱段出现焦黄黑色，关火过滤其杂质取20ml葱油用

4.将大蒜切成蒜蓉、小米辣切圈、少许葱绿切圈等制作辅料

5.放入碗中开始制作酱汁

6.倒入味极鲜，拌匀

7.制作好的酱汁淋在豆腐上，即可上桌食用

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美食|摄影| 90后

新浪美食博主，食光社签约美食达人

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